PARSNIP (パースニップ）

パースニップは人参と牛蒡を合わせた様な味です。
普通アメリカでは煮込み料理に使います。
きんぴらにして食べますが、これは好きな人と嫌いな人が半々に分かれる料理の様ですね。
何か固くてクセがある根菜。

パースニップ（Parsnip、学名：Pastinaca sativa）は、セリ科の二年草（まれに一年草）。
ニンジンに似た根菜で、別名にアメリカボウフウ、オランダボウフウ、シロニンジン、サトウニンジン。
ヨーロッパ原産。

特徴

ニンジンのような肉質の白い主根を食用とする。
ニンジンに似た香気があり、味は淡白で甘みとわずかな苦味がある。
煮崩れしないため、ポトフやシチュー、ボルシチなどの煮込み料理に適している。

表的栽培品種

ホロー・クラウン　(Hollow Crown)
スムース・ホワイト　(Smooth White)
オール・アメリカ　(All America)

関連事項


児童文学の名作「ドリトル先生」シリーズに登場するキャラクター、豚のガブガブの好物である。
ディズニーチャンネルオリジナルアニメーション「フィニアスとファーブ」に登場するキャンディスはパースニップアレルギーであり、顔が真っ赤になり声も変わるほどの症状である。


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