町屋のインド（ベンガル）料理店プージャーが先週からボージ（ベンガルの定食）を
始めました。最近はベンガル料理に特化し、入口には「ナンはありません」と
張り紙をしてまで正しいインド・ベンガル料理を普及させようとする力の入れようです。
「インド人の主食はナン」という日本人の偏った固定観念を振り払うのは大変なことだと
思います。お店の評価も何故か「ナンが大きくて良かった！」等、ナンの大きさとモチモチ
加減に比例していることが多いようなので、商売するためには巨大なナンを置かざるを
得ないのですが、そこで敢えて「ナンは置いてない」と宣言するところに好感が持てます。
まるで天動説を否定したガリレオ・ガリレイの逸話のようで・・・
いや、ちょっと違うか。話が脱線したので本題へ。
さて、今回食べたのは「本日のボージ」￥1,600です。
尚、本文中のカタカナ表記はすべてベンガル語をベースにしているので
通常我々がインド料理屋で目にする北インドのヒンディー語ベースのメニュー表記と
全く違うものから、ちょっとだけ違うものまであります。
（例）バスマティー→バスモティ
１．マングショ・ポスト（骨付きマトンのケシの実煮）
２．クムロ・チングリ（カボチャと海老の炒め煮）
３．ムグダル（ムング豆のスープ）やや甘め
４．バンダゴビ－ ミシュティー ダルナ（キャベツのココナッツ漬け）
１．はマトンとケシの実の組み合わせが新鮮。濃厚だが病みつきに。
３．は甘め、４．は南インドのポリヤルっぽいがまた違う。
バスモティ米（バスマティー米のベンガル表記）にパポル、パイナップルのチャトゥニー
お米は追加料金でベンガルのギー・バートに変更可能。（＋￥200）
５．お好きなカレー一品（チングリ・カリア）を選択
実にスパイシーな海老カレー。北インドとも南インドとも違う、奥深きベンガル料理。
（私の言うスパイシーとは「辛い」ではなく、スパイス感がほとばしることを指します）
６．ミシュティ・ドイ ベンガルのコクのあるヨーグルト
（左）クムロ・チングリ
（右）マングショ・ポスト
ここのマスターは妥協すること無く、実にいい仕事してます。
ベンガル料理に馴染みの無い方は是非ボージを食べてベンガルの奥深さを体験してみて
ください。ボージは日替わりのようです。
ベンガル料理「プージャー」 東京都荒川区町屋