久々にアフリカン。 アフリカの料理の中でも西アフリカ地域を中心とする
「旧フランス植民地圏」の料理は「旧英領」と比べれば意外と洗練されていて
美味しいと思います。今日は美食の国セネガルを代表する料理の一つマフェ
ビーフマフェ
これは甘いピーナッツソースとパームオイルでビーフ煮込んだ料理。フランスの影響か
味はかなり洗練されています。添えてあるのはライス。セネガルはお米をよく食べる
食文化だというのも日本人には嬉しいですね。
この日の厨房はコートジボアール人女性ですが、仕込みはブルキナファソ人シェフが
行ったとのこと。
ブルキナファソ人って希少ですね。日本には数えるほどしか住んでいないのでは？
カラバッシュ 東京・浜松町