みんなが大好きな豚キムチにも、細切りにした博多なすがよく合い、ごはんのおかずにぴったりです。
毎月ご紹介している博多なすレシピ、今月は「博多なすの豚キムチ炒め」をご紹介します。
そして、本日４月１７日は、よいなすの語呂にちなんだ「なすび記念日」です。福岡をはじめとする、生産６県で、なすをもっと食べてほしいという願いを込めて制定された日だそうで、毎月１７日も「国産なす消費拡大の日」なんですよ。
「博多なすと豚キムチ炒め」は作り方もとっても簡単。手軽な材料でパパッと作れる夕食にぴったりのおかずです。博多なすは、キムチや豚肉とよくなじむように、縦半分に切ってから斜めに薄切りにします。たっぷり３本使うので、まずはフライパンで博多なすだけサッと炒めて蒸し焼きにしてから取り出し、最後に他の具材と混ぜ合わせます。味付けはキムチ＋めんつゆ。この組み合わせ、とても相性がよくだしが入っためんつゆを使えば、たったひとつの調味料で失敗なく味付けが出来るのでおすすめです。皮までやわらかい博多なすと豚キムチのコラボをぜひ楽しんでくださいね。
ここで博多なすの特徴をおさらいです。
まず一番にあげられるのが見た目。すらっと長いスリムなボディーの長さは２０センチ前後と短なすの約２倍で、食べごたえたっぷり！そして、一番驚くべきは皮と肉質の柔らかさ。サッと炒めただけでも、皮が口に残るようなことがなく、とても食べやすいのです。煮たり、揚げたりすれば、とろっととろけるような食感も楽しめますよ。さらに、博多なすはあくが少ないので、水にさらす必要もなく切ったらそのまま調理ＯＫ！これはうれしいですよね。
博多なすの詳しい情報は博多なすホームページにてチェックしてみてね。
博多なすを使ったレシピが満載です。
博多なすの豚キムチ炒め ２～３人分
博多なす・・・・・・・・３本
長ねぎ・・・・・・・・・１本
白菜キムチ・・・１５０～２００ｇ
豚バラ薄切り肉・・・・１５０ｇ
めんつゆ（３倍濃縮）・・小さじ１～２
塩・・・・・・・・・・・適量
万能ねぎ（小口切り）・・適量
１．長ねぎは１センチ厚さの斜め切りにする。博多なすは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。豚肉は４センチ幅に切る。
２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、博多なすをサッと炒める。油が回ったら塩をふり、蓋をして時々フライパンをふりながら中火で３～４分、軽く焼き色をつけながら蒸し焼きする。なすがしんなりしたらいったん取りだす。
３．２のフライパンで豚肉を炒め、ある程度色が変わったら長ねぎを加える。最後に２とキムチを加えて炒め合わせ、めんつゆで味をととのえる。ごま油小さじ１（分量外）を回しかけて器に盛り、万能ねぎをちらす。