鮭とまいたけのオイスター照り焼き。

こんばんは

今日は久しぶりに実家に来ました。お正月ぶり！大好きな熊谷です

今日のレシピは、前にもちらっと紹介したことがありますが、写真つきで改めて。

とにかくごはんが進む我が家の鉄板おかずです

料理教室などで、旦那や子供が骨がある魚だとあんまり食べないんです。っていう悩みをよく聞くんですよね。そこで骨が少ない生鮭を使って、男性やお子さんにも食べやすい、ごはんが進む味付けにしました。ポイントは味付けと、まいたけなんです。まいたけにも片栗粉をまぶしてサッと焼いてからたれを絡めることで、ちゅるっとなめらかな口当たりになり、これが最高に美味しいです

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鮭とまいたけのオイスター照り焼き　　２人分

生鮭・・・・・２切れ

まいたけ・・・１パック

片栗粉・・・・・大さじ２～３

Ａしょうゆ、砂糖・・・・小さじ１

Ａオイスターソース・・小さじ２

Ａ酒・・・・・大さじ２

Ａ水・・・・・大さじ１

Ａ豆板醤・・・・小さじ１/３

１．生鮭は４等分に切る。まいたけは大きく（５～６個）にほぐす。Ａを合わせておく。

２．鮭に片栗粉をまぶす。フライパンに多めのサラダ油を熱し、鮭を揚げ焼きにする。中火でじっくり焼き、全体においしそうな焼き色がついたら（皮面も立ててパリッと焼く）、まいたけにも薄く片栗粉をまぶし、空いたスペースで両面をサッと焼く。余分な油をキッチンペーパーでふき取る。

３．よく混ぜたＡを加えてじゅわっと煮絡めたら完成！

【ポイント】

○いつもの照り焼きにオイスターソースを加え、味に深みとコクをプラスし、ごはんすすむ鉄板おかず！

○まいたけにもうすく片栗粉をつけるのがポイントです。たれがよくなじんで、とろんとした口当たりに。まいたけは細かくしないで、大き目に割って存在感を出して。

○片栗粉を付ける時はポリ袋を使うと便利！

○豆板醤を加えますが辛みはそんなになくてコクとパンチを加えるのでぜひ加えてみてくださいね。

サイン会のお知らせ

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質問のお返事

お食事会すごくいきたいです！
ご質問ですが、ちっちゃい子どもも一緒でも大丈夫でしょうか⁇

さあゃさんへ

こんばんは。コメントありがとうございます

サイン会＆１日限定ＳＨＩＯＲＩ食堂ですが、会場の都合で席数に余裕がなく、お子様専用の椅子等はご用意できないのですが、もしお母さんのおひざの上でよければ大丈夫ですのでご検討下さい!(^^)!

今日のランチに作りました。
めんつゆにお酢を入れるとこんな味になるなんて。
新しい発見でした！
でも、肉団子がフライパンの中で崩れちゃいました。上手に揚げ焼きするコツはありますか？

キキさんへ

「なすと揚げない豚こま団子のおろしだれ」早速作って頂いてありがとうございます。

嬉しいです豚こま団子はギュッと固めに握らずに、ふわっと軽く丸める程度でＯＫなんですが（その方が火の通りがよくたれも絡みやすいので）焼く際に、あまり動かさずに少しずつ転がしながら焼き色を付けるのがポイントです。形が落ち着くまでにコロコロ転がしすぎると崩れてしまうこともあるので、次回はそちらに注意して作ってみてください(^O^)

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