今月の博多なすレシピは、「博多なすたっぷりハンバーグ」です。
わたしの大好きなハンバーグに、これまた大好きな博多なすを組み合わせてみたら、相性バツグンでした～
ジューシーなハンバーグに角切りのなすをたっぷり入れ、うまみたっぷりの肉汁をなすに吸わせちゃいます。これなら、なすが苦手な彼や旦那さんまたは、お子さんにも食べていただけると思います。表面にも薄切りにしたなすをぺたっと張り付けることで、いつものハンバーグとはちょっと違う目新しさを。もちろん、ボリュームもＵＰしますよ
今回は、さっぱりゆず胡椒風味のポン酢だれでさっぱり仕上げていますが、お好みでデミグラスソースや照り焼きだれでもおいしいですよ。たまには、アレンジハンバーグいかがですか？ぜひお試しください
●博多なすたっぷりハンバーグ
博多なす １本
玉ねぎ １/４個
合びき肉 ２００ｇ
卵 １個
パン粉 大さじ３
牛乳 大さじ１と１/２
Ａ塩 小さじ１/３
Ａ黒コショウ（粗びき） 適量
Ａナツメグ 小さじ１/４
Ｂポン酢 大さじ２
Ｂみりん 大さじ１
Ｂ柚子胡椒 小さじ１/２
サラダ油 小さじ１/２、大さじ１
ミニトマト ４個
大根おろし、青じそ（千切り） 適量
１．玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油小さじ１/２を回しかけて、
ふんわりラップをし電子レンジ（６００ｗ）で３分加熱して冷ます。
博多なすは、３ミリ幅の輪切りを２枚作り、残りは１センチの角切りにする。
塩少々（分量外）をふり、５分おいて水気をしぼる。パン粉は牛乳に浸す。
２．合びき肉と浸したパン粉、玉ねぎ、卵、Ａを加えてよく練る。粘りが出てきたらなすを加えて更に練り、２等分してキャッチボウルしながら空気を抜く。小判型に成形し、１のなすの片面に薄力粉をつけ、表面に張り付ける。
３．フライパンにサラダ油を熱し、ナスの面を下にして焼く。空いたスペースでミニトマトを転がしながら焼き、取り出す。肉の表面にこんがり焼き色がついたら裏返し、裏面にも焼き色がついたら水１/４カップを加え、蓋をして弱火で６分蒸し焼きにする。竹串をさして澄んだ肉汁が出たら、Ｂを加えてタレを煮詰めて絡める。
４．ハンバーグを皿に取り出し、ソースをかける。お好みで大根おろし、青じそをのせていただく。
※まずはハンバーグのたねを粘りが出るまでよく混ぜてからナスを加えて。飾り用の輪切りのできるだけ薄切りにし、薄力粉をつけることでハンバーグだねときれいに接着します。
博多なすの詳しい情報は博多なすホームページにてチェックしてみてね
http://www.hakata-genki.com/nasu/index.html
携帯の方はこちら
http://www.hakata-genki.com/keitai/nasu/
次回の博多なすレシピもお楽しみに