実家から貰った杏を食べた後の種から、殻を割って杏仁をダンナがせっせと取ってくれました。これで杏仁豆腐を作ります～。
水に漬けます。
薄皮を剥きます。白いのが剥いた後～。
全部剥きました。一寸茶色いのは一部アルコール漬けの杏仁があったからですね。
水を加えてバーミックスでがーっと砕き、絞り汁を取り、温めて粉寒天と砂糖を溶かし、最後にゼラチンをふやかした物を溶かして型に入れ、荒熱を取って冷蔵庫で冷やします。
ざっくり掬ってシロップをかけて食べます。クコの実を彩りに添えてみました。クコをかけ過ぎた・・・・orz。
ものすごく杏仁の風味がいいです。ふわっと口の中で香ります。一日目はとろふわ、二日目はつるぷるんな食感でした。やっぱ、自家製はいいですな～。
レシピはこちら～。
杏仁で作る杏仁豆腐
作者：kabatan＆まき
■材料（４人分）
杏仁 / 15グラム
ゼラチン / 1袋(5グラム)
寒天 / 小さじ1/8
牛乳 / 200ｃｃ
砂糖 / 40グラム
お湯 / 200ｃｃ
水 / 25ｃｃ
砂糖A / １００ｃｃ
お湯A / １００ｃｃ
クコの実（好みで） / 少々
■レシピを考えた人のコメント
杏仁で作る風味豊かな杏仁豆腐です。絞りかすはケーキやクッキー、フィナンシェを作る時にアーモンドパウダーの代用になります。
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杏仁 / 15グラム
ゼラチン / 1袋(5グラム)
寒天 / 小さじ1/8
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砂糖 / 40グラム
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水 / 25ｃｃ
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