美味礼賛なんだかどうだか・・・・

楽天レシピ・お料理・小説等の再現クッキングを主に書いていく予定です。


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ダンナのお友達から頂いた野菜類が漸く片付きました。最初に貰った時は、プチトマトと茄子がこれでもかと箱に入れられ、棍棒に使えそうな太さと大きさのキュウリが7本ぐらいどどんとあってどうしようか~と頭を抱えたくなりました。お友達も知り合いから回ってきた野菜を近所に配りまくってからこちらに持ってきたそうなので、最初は果たしてどれだけあったのやらは知りたくないです。

茄子とトマトは処理できる数になるまで近所にお裾分けして、キュウリは皮むき&種取でかさを減らして食べやすくして調理しました。野菜自体が美味しかったのが幸運でしたよ。

これがその一例です。キュウリの餡かけ煮~。



とにかく色々な方法で使いまくって食べきりました。やれやれです。
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セロリの葉っぱは大体油で炒めて食べているのですが、今回はオムレツにしてみました。

セロリの葉っぱのオムレツ
セロリの葉っぱのオムレツ

作者:kabatan&まき

■材料(2人分)
卵 / 3個
セロリの葉っぱ / 50グラム
ベーコン / 2枚
ハーブソルト / 少々
牛乳 / 大さじ1
コショウ / 少々
塩 / 少々
トマトケチャップ / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
セロリの葉っぱを利用して、香り高いオムレツを作ります。

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昔から安くて美味しいので鳥さんのせせりが大好物です。それを最近ややはまってる柚子胡椒と組み合わせてみました。

せせりの柚子胡椒焼き
せせりの柚子胡椒焼き

作者:kabatan&まき

■材料(2人分)
せせり / 200グラム
塩 / 小さじ1/2
日本酒 / 小さじ1
柚子胡椒 / 小さじ1/2~1
醤油 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
せせりを爽やかな柚子胡椒味で頂きます。

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スパムメールの元となってるスパムを使って丼を使ってみました。
結構しょっぱい味付けなのでこういう系等には良くあいます。

焼きスパム丼
焼きスパム丼

作者:kabatan&まき

■材料(2人分)
スパム缶小 / 1缶
玉ねぎ / 1/2個
好みのきのこ(今回はエリンギ) / 100グラム
日本酒 / 小さじ2
醤油 / 小さじ1
海苔 / 全型の1/2枚
ご飯 / 茶碗2杯分

■レシピを考えた人のコメント
そのままでは一寸しょっぱいスパムの味付けを活かして作ります。

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お菓子の材料の在庫処分で作ってみました。あり合わせの割には
サクサクして結構美味しかったっす。

サクサク具だくさんバークッキー
サクサク具だくさんバークッキー

作者:kabatan&まき

■材料(10人分)
小麦粉 / 200グラム
三温糖 / 60グラム
レーズンとクランベリー(他の種類でも可) / あわせて80グラム
ラードもしくは無塩バター / 100グラム
塩 / 小さじ1/3
カルダモン(他のスパイスでも可能) / 小さじ1/2
くるみ(他のナッツでも可能) / 30グラム
ベーキングパウダー / 小さじ1/2
ヨーグルト(無糖でも有糖でも可能) / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
色々アレンジ出来るスイーツです。

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ログホライズンシリーズより、タルトタタンを作ってみました。

ログホライズンは、「エルダー・テイル」なるゲームに酷似した異世界に転送されたっぽい人々があれこれするお話です。ゲーマーあるあるな諸々と世界観がなかなか楽しいのです。

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完璧超人のクラスティが飛ばされた先の桃源郷で作るのです。本当は桃と枇杷なのですが枇杷は諸事情で手に入りそうにないので、桃源郷には必ずある筈の杏で代用です~。話に出てくるだけでレシピは無いので勿論自分で開発です。しかし、これが簡単に作れるなどと言うとは、やっぱりこの人凄すぎる~。作中では焦がし砂糖で果物を煮ると書いてあったのですが、これはカラメルでしょう。

少し崩れましたorz。味は甘酸っぱい果物とサクサクした生地がつりあって美味しいです~。


タルトタタンだと、直に熱を生地が受けるので、細工しなくても自動的に生地が香ばしく焼けるのですな~。本来は林檎で作るらしいのでいつかはチャレンジしてみたいかも。


レシピはこちら~。

桃とアンズのタルトタタン
桃とアンズのタルトタタン

作者:kabatan&まき

■材料(6人分)
缶詰の桃 / 150グラム
缶詰の杏 / 150グラム
砂糖 / 50グラム
水 / 大さじ2
お湯 / 大さじ1
冷凍パイ生地 / 200グラム

■レシピを考えた人のコメント
甘酸っぱさをいかした砂糖控えめのタルトタタンです。

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久しぶりに角煮っぽい物を作りました。肩ロース
なので、少ししっかりした感じで出来ました。

手間はもの凄くかかるのですが、食べるのは一瞬~。


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冷凍してあった柿ペーストを使って柿ジャムを作りました。
あっさりした甘さでなかなか美味しいです。

でも、なぜか離水します。解凍の時に出てきた水分を今回は
大分取りましたが、暫くするとやっぱり離水するのでしょうか。
ドキドキです~。


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コーンフレークの大量消費の為に作ってみました。

シリアルチョコマシュバー
シリアルチョコマシュバー

作者:kabatan&まき

■材料(5人分)
コーンフレーク / 100グラム
マシュマロ / 80~100グラム
チョコレート / 30グラム
バター / 5~10グラム

■レシピを考えた人のコメント
溶かして固めるだけの食感が最高なお菓子です。

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先日作った一寸珍しい杏ジャムです。ジェフリー・スタインガーデンのエッセイ集、「やっぱり美味しいものが好き」からのレシピです~。もの凄く品質の良い野菜直売農家の人から教えて貰ったそうで。

杏を二回に分けて煮て、二回目は杏の形をそのまま残すのです。全部煮崩す方がやっぱり簡単だな~。でも、有名なパティシエであるピエール・エルメが大量に一気食い(500ccの瓶半分をだから普通のジャムの一瓶ぐらいですな)しても不思議じゃない味ですわ。そのままの部分がめちゃウマっす。




杏の1/4のグラニュー糖をまず半分の量と一カップにつき大さじ1の割合の水でシロップを煮たたせ、杏を半分入れて煮て、やや煮崩れたら残りの砂糖を入れて完全に煮崩し、残りの杏を入れて形を崩さないように火を通して、火を止めてから杏一キロにつき大さじ1の割合でレモン汁を混ぜるというレシピです。今回はレシピの1/4でやりました。

作る時は、水を多めに、煮崩す杏の量はこころもち控えて残す分を多めに、半分に切って作れとのおおせですが、一回目に入れる杏は煮崩すから細かく、二回目は四つ割りぐらいで良いと思います。煮崩れないように、竹串等で刺して頃合いを見た方が良いと思います。



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