美味礼賛なんだかどうだか・・・・

楽天レシピ・お料理・小説等の再現クッキングを主に書いていく予定です。


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お盆に帰省するので、その時にみんなで食べるあれこれを作ってみました。

まずは実家に帰省する時にいつも作るご飯パンです。ご飯をパン生地に加えて作ります。これは機械に材料を入れてスイッチオンなので一番楽な作業かもw。その間に他の作業をやるのです。


くるみ豆腐です。胡麻豆腐の要領と一緒で、胡麻の代わりにくるみをペースト状になるまですり潰した練り胡麻ならぬ練りくるみを使います。片栗粉を使ったので、ちょっとぷるんとした感じの食感になるんではないかな~。


カボチャのいとこ煮と鯖の味噌煮です~。鯖は丸のままを安く売ってたので頭とはらわただけお店で取ってもらって後は自分でさばき、杏酒の杏と調味料と一緒に炊きました。結構煮汁が程よく煮詰まっていいんでないのと思える出来~。いとこ煮はカボチャを軟らかく煮て、缶詰の茹で小豆と醤油を加えて更に煮て、少し時間がたったら火を止めて、冷ましながら味を染み込ませます。結構甘口の仕上がりになるのですね。何か、妙に美味しいので作るのです。



後は安く手に入った骨切りした生鱧(湯通しして、味噌だれ+だし汁+練りくるみのミックス自家製だれを作ってつけて食べる予定なのです)と柑橘系の皮で作る自家製ピールを持って行くのです。まあ、これだけあれば良いでしょう。
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夏っぽいイメージの料理を作ってみようと考え、アヒージョどうかな~と思いましたが、オリーブオイルかなりいるよな~と断念しかけ、じゃ減らしてみようと試したのがこれです。

たことししとうのアヒージョ風蒸し煮
たことししとうのアヒージョ風蒸し煮

作者:kabatan&まき

■材料(2人分)
ゆでだこ / 100グラム
ししとう / 100~150グラム
オリーブオイル / 小さじ2
ニンニク / 1かけ
塩 / 少々
乾燥唐辛子 / 少々
日本酒もしくは白ワイン / 大さじ1~2

■レシピを考えた人のコメント
ニンニクとオリーブオイルで煮込む料理のアヒージョをカロリー控えめにアレンジしてみました。

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ホットケーキミックスとお菓子用マーガリン消費の為に適当に作ってみました。
思ったよりケーキっぽい仕上がりでびっくり~。

ホットケーキミックスで作る簡単焼き菓子
ホットケーキミックスで作る簡単焼き菓子

作者:kabatan&まき

■材料(10人分)
ホットケーキミックス / 200グラム
卵 / 1個
牛乳 / 大さじ2
砂糖 / 50グラム
チョコチップ / 50グラム
バターかマーガリン / 100グラム
シナモン / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
ホットケーキミックスで簡単に作ります。

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卵を消費する必要があったので、シフォンケーキを焼きました。少し焦げてしまいましたが、結構うまく焼けたかも。




水分は、梨味のカルピスと水を混ぜて使ってみました。ほんのり風味があって美味しかったです~。


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ダンナのお友達から頂いた野菜類が漸く片付きました。最初に貰った時は、プチトマトと茄子がこれでもかと箱に入れられ、棍棒に使えそうな太さと大きさのキュウリが7本ぐらいどどんとあってどうしようか~と頭を抱えたくなりました。お友達も知り合いから回ってきた野菜を近所に配りまくってからこちらに持ってきたそうなので、最初は果たしてどれだけあったのやらは知りたくないです。

茄子とトマトは処理できる数になるまで近所にお裾分けして、キュウリは皮むき&種取でかさを減らして食べやすくして調理しました。野菜自体が美味しかったのが幸運でしたよ。

これがその一例です。キュウリの餡かけ煮~。



とにかく色々な方法で使いまくって食べきりました。やれやれです。
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セロリの葉っぱは大体油で炒めて食べているのですが、今回はオムレツにしてみました。

セロリの葉っぱのオムレツ
セロリの葉っぱのオムレツ

作者:kabatan&まき

■材料(2人分)
卵 / 3個
セロリの葉っぱ / 50グラム
ベーコン / 2枚
ハーブソルト / 少々
牛乳 / 大さじ1
コショウ / 少々
塩 / 少々
トマトケチャップ / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
セロリの葉っぱを利用して、香り高いオムレツを作ります。

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昔から安くて美味しいので鳥さんのせせりが大好物です。それを最近ややはまってる柚子胡椒と組み合わせてみました。

せせりの柚子胡椒焼き
せせりの柚子胡椒焼き

作者:kabatan&まき

■材料(2人分)
せせり / 200グラム
塩 / 小さじ1/2
日本酒 / 小さじ1
柚子胡椒 / 小さじ1/2~1
醤油 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
せせりを爽やかな柚子胡椒味で頂きます。

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スパムメールの元となってるスパムを使って丼を使ってみました。
結構しょっぱい味付けなのでこういう系等には良くあいます。

焼きスパム丼
焼きスパム丼

作者:kabatan&まき

■材料(2人分)
スパム缶小 / 1缶
玉ねぎ / 1/2個
好みのきのこ(今回はエリンギ) / 100グラム
日本酒 / 小さじ2
醤油 / 小さじ1
海苔 / 全型の1/2枚
ご飯 / 茶碗2杯分

■レシピを考えた人のコメント
そのままでは一寸しょっぱいスパムの味付けを活かして作ります。

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お菓子の材料の在庫処分で作ってみました。あり合わせの割には
サクサクして結構美味しかったっす。

サクサク具だくさんバークッキー
サクサク具だくさんバークッキー

作者:kabatan&まき

■材料(10人分)
小麦粉 / 200グラム
三温糖 / 60グラム
レーズンとクランベリー(他の種類でも可) / あわせて80グラム
ラードもしくは無塩バター / 100グラム
塩 / 小さじ1/3
カルダモン(他のスパイスでも可能) / 小さじ1/2
くるみ(他のナッツでも可能) / 30グラム
ベーキングパウダー / 小さじ1/2
ヨーグルト(無糖でも有糖でも可能) / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
色々アレンジ出来るスイーツです。

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ログホライズンシリーズより、タルトタタンを作ってみました。

ログホライズンは、「エルダー・テイル」なるゲームに酷似した異世界に転送されたっぽい人々があれこれするお話です。ゲーマーあるあるな諸々と世界観がなかなか楽しいのです。

ログ・ホライズン (1) 異世界のはじまり/KADOKAWA/エンターブレイン

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完璧超人のクラスティが飛ばされた先の桃源郷で作るのです。本当は桃と枇杷なのですが枇杷は諸事情で手に入りそうにないので、桃源郷には必ずある筈の杏で代用です~。話に出てくるだけでレシピは無いので勿論自分で開発です。しかし、これが簡単に作れるなどと言うとは、やっぱりこの人凄すぎる~。作中では焦がし砂糖で果物を煮ると書いてあったのですが、これはカラメルでしょう。

少し崩れましたorz。味は甘酸っぱい果物とサクサクした生地がつりあって美味しいです~。


タルトタタンだと、直に熱を生地が受けるので、細工しなくても自動的に生地が香ばしく焼けるのですな~。本来は林檎で作るらしいのでいつかはチャレンジしてみたいかも。


レシピはこちら~。

桃とアンズのタルトタタン
桃とアンズのタルトタタン

作者:kabatan&まき

■材料(6人分)
缶詰の桃 / 150グラム
缶詰の杏 / 150グラム
砂糖 / 50グラム
水 / 大さじ2
お湯 / 大さじ1
冷凍パイ生地 / 200グラム

■レシピを考えた人のコメント
甘酸っぱさをいかした砂糖控えめのタルトタタンです。

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