ごぼう力

「ごぼう力」というレシピ本を買ってから、

すっかりごぼう料理に凝ってます。











ごぼう力を発揮するには、皮はそのまま、

水にもさらさないそうで、ビックリです。




マクロビオティックで、皮はそのままと聞いたことが

ありましたが、水にもさらさないとは。




水にさらすと、水溶性の栄養素「イヌリン」が溶けてしますそうなんです。





「イヌリン」




この単語を今回はじめて知りました。

台湾のバラエティータレントみたいな名前ですね。





おいしい日々　その４