ショコラトリーモラン カカオ発酵の違いを楽しむカカオ豆の収穫や発酵から手がけるショコラティエが増えたことで、カカオの発酵に着目したチョコレートも増えてきました。ショコラトリーモランのリオエネと、グリンゴもカカオの産地は、同じで発酵の異なるカカオを使用しています。H Pにこちらのアイテムについて解説しました。