近頃のはまりはスープごはん
主人のダイエットメニューとしてはじめたこのごはん
満腹感もありサラサラと食べられるのでお気に入りです。
今日は牛スネ肉をトマトスープで煮込みました。
ポイントはごはん。
大麦１：白米１で炊いたごはんを使います。
大麦は汁気を吸わないのでサラサラといただくことができます♪
＜材料：3人分＞
牛スネ肉 200g
玉ねぎ 1個
なす 1本
トマト 1個
トマト缶（カット） 1缶
ローリエ 1枚
コンソメキューブ 2個
赤ワイン 200ｃｃ
塩コショウ 適量
水 2カップ
＜作り方＞
①牛スネ肉はたっぷりの水で油抜きします。（水から肉を入れて沸騰するまで茹でます）
②圧力鍋に玉ねぎのみじん切り、なすの角切りを入れてサラダ油（分量外）で透明感がでるまで炒めます。
③②に①、コンソメ、赤ワイン、トマト缶、適当な大きさに切ったミディトマト、ローリエを入れて、加圧します。（約25分）
④減圧し粗熱が取れたら、再度、15分程度弱火で煮込み、塩コショウで味を調えます。