旬の秋刀魚を使って南蛮漬けを作りました～
塩焼きや秋刀魚ご飯も好きですが、この南蛮漬けも大好きです。
揚げてあるのでカロリーは高いのですが、酢の酸味でしつこくなくて沢山食べてしました＾＾；
秋は一番好きな季節です♪
暑いのも寒いのも苦手、春は花粉症で一番イヤな季節になってしまいました。
食欲も出て（私の場合いつもありますが・・）秋の味覚も楽しみです。
秋冬ファッションもほしい物がいっぱいでヤバいです（笑）
■材料 ３～４人分
秋刀魚・・・２尾
れんこん・・・２００ｇ
パプリカ赤・・・1個
生しいたけ・・・６個
白ねぎ・・・１/２本
赤とうがらし・・・３本
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
【A】 漬け汁
だし・・・４００ｃｃ
しょうゆ・・・８０ｃｃ
みりん・・・５０ｃｃ
砂糖・・・大さじ３
塩・・・少々
酢・・・９０ｃｃ
■ 作り方
１．Aの漬け汁の酢以外の調味料を鍋に入れて沸騰させる。
冷めたら酢を加えておく。
２．秋刀魚を三枚におろし３等分に切り、片栗粉を付け１８０℃のサラダ油で揚げる。
３．れんこんは皮をむいて輪切り、パプリカは食べやすい大きさに切り、白ねぎは４ｃｍ幅に切り、
しいたけは石づきを取り、材料を素揚げする。
４．１の漬け汁に秋刀魚と野菜、赤とうがらしを入れて漬け込む。
５．２時間程漬けこんで完成です♪
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