[レシピ]グルテンフリー米粉ロールパン／これが一番時間かかるー！

おはようございます。
いつもありがとうございます。

5月になったばっかりやけど…もう5月病？

GW初日の朝・・・

シュミテクトで顔洗って

めっちゃ目にしみたー

一気に目が覚めたけど、連日やらなきゃいけないこともそっちのけで、子供とたっぷり寝てしまってボケボケな私です。

グルテンフリー

米粉ロールパン

先週の給食がクロワッサンだったので、試作していたんですが・・・

ハチミツ入りがいい感じだったのに、発酵中に寝てしまって

最近そんなんばっかり

これはハチミツなしの普通のロールパン。
少しずつ改善してきたけど、やっぱり外はパリッと？カリッと？かため。

チンするとふんわり美味しくなるけど、幼稚園ではチンしてもらえないから。

娘は小麦パンのふんわりロールパンを米粉パンで何とか作ってほしいらしくて。
成形できるギリギリまで加水しながら日持ちと娘の好みを探り中です。

とりあえず覚書レシピ

材料 40g前後が5個

米粉(※) ・・・・・・・・・・110g
きび糖・・・・・・・・・・・5g
塩・・・・・・・・・・・・・2g
バター・・・・・・・・・・・5g
ぬるま湯・・・・・・・・・・50g
白神こだま酵母ドライ・・・・4g
イースト用のぬるま湯・・・・30g

仕上げ用卵液・・・・・・・・適量

(※)米粉はミズホノチカラ製パン用使用(cuocaさんで購入)

作り方(やったこと)

①こだま酵母をぬるま湯でおこす

②耐熱ボウルに米粉、きび糖、塩を入れてよく混ぜ、小さくカットしたバターを加えて、擦り混ぜる(スコーンの要領で)

③こだま酵母液とぬるま湯を加えて、まとまるまで数分捏ねる
(だんだんベタつきがなくなってくる)

④5分ベンチ

⑤成形
分割後、棒状に伸ばしてから細長い二等辺三角形にしてクルクル

⑥発酵 30℃60分
少しは大きくなってふんわりする

⑦卵液を塗って(塗らなくてもOK)、オーブン200℃18～20分焼成。