2012年5月2日
本年62杯目
いや～GWはほぼ息子
の野球
でしたね
ブログもサボりまくりで久々の更新
高島屋
の｢69'N' ROLL ONE
｣で催事の雰囲気を楽しんだ後にも～1軒
が…外は雨の横浜
濡れたく無いので戸塚の「太華」へ～とも考えましたが、久しぶりにコチラを覗いてみるコトに～
家系総本山 「吉村家｣
実は吉村家の外観を撮るのは結構難しい大通りを渡って撮りました
頑張って車道に出てもこ～なっちゃう（笑）
お～
意外と少ない12･3人待ち（写真は退店後に撮影）
そのまま接続するコトを決め食券機へ。
先に食券を買って並ぶスタイル
『チャーシューメン』(740円)＋ライス(110円)をポチポチ
好みは完デフォでお願いしました
いろいろトッピングがあるのも楽しみの一つですが、久々なんでシンプルに楽しみます
てか、家系にゴテゴテ入れるのはあんまり好きじゃない(-。－；)
でもオカジのタマタマ
は入れたかったな～（笑）
さて、言わずと知れた家系発祥のお店ですが、創業は1974年。俺の2コ上スね
昨年9月に内装をリフォームし、定休日も無休になり行きやすくなりました
入店は半入れ替え制
12人待ちとして、食券買ってからライスと御対面までキッチリ20分。
一人頭1分40秒しか掛かってない計算行列に恐れをなしてスルーするのは勿体ないスね
卓上調味料も豊富
緑の行者ニンニクと刻み生姜(行者ニンニクは山菜で根っこではなく茎の部分。刻み生姜は酢漬けになっていて紅くない紅生姜みたいなモン)
がポイントですね～あら、普通のおろしニンニクは無くなったのかな
｢チャーシューメン｣
うお～！！一目で旨いと分かるスープの濁り具合
見て下さいこの乳化度
どっしりとした豚骨のコク
鶏がマイルドにしてくれますが、この日は断然豚骨寄り
スープ濃度で調節しているかは不明ですが、鶏油も少なめでより豚が強調された感じ
ギリッと濃いめの醤油は最高の相性スねチャーシューの独特なスモーク香も少し移って深みが増したよ～です(o^～^o)
麺は本家の酒井製麺。
直系の酒井麺は他と違う感じがしますが、実際はど～なんでしょ（笑）
ロット3番目だったからか、ふつうでもやや固めの仕上がり。個人的にはもっと柔らかいふつう（ややこしい）が好みだが、プリンとした食感も悪く無いなどっしりしたスープと相性もい～ス
チャーシューは香ばしいスモークの香
バツバツと噛み切る弾力
スモークならではの肉の旨味としっとり感は最高香が嫌いでなければ是非チャーシューメンを試して欲しいスね
ライス
は中本
見慣れちゃうと少ないね(^_^;)
海苔やチャーシューをオカズに楽しんだ後、汁かけにして刻み生姜をON～
これだけ豚骨が濃厚ならば、刻み生姜はベストマッチ中本ライスにも負けず劣らず最高スね～
旨い家系の店はどこですか 吉村家です！！
★『チャーシューメン』(740円) [8.5点/10点]
横浜市民としては、なんの捻りも面白みもない答えですが、事実だから仕方ない（笑）逆に家系食い慣れてる人が、最後に総本山に戻るのかななんて気もします
久々に総本山食べたんで、かつての御三家や古株も回ってみたいですね。
家系総本山 吉村家
神奈川県横浜市西区南幸 2-12-4
045-322-9988
11:00～24:00
無休
無し
相鉄線 横浜(500m)