レシピブログ「GABAN」スパイスを使ったシーフード料理モニターに参加中です。
甘エビのホット柚子サラダ
＜材料＞
甘エビ
たまねぎ 1個
芽キャベツ 6個
柚子 1/2個
白ワインビネガー 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
塩 少々
GABANホワイトペッパー 少々
薄力粉 適量
＜作り方＞
芽キャベツは茹でてバター少々でからめておきます。
オリーブオイルとバターでみじんぎりにした玉ねぎを炒めます。
甘エビは殻をむいて塩コショウ薄力粉をしての隣でさっと焼きます。
甘エビの頭はじっくり焼きます。身は軽く火を通す程度でＯＫ。
柚子の絞り汁・オイル・ビネガー・塩ホワイトペッパーでドレッシングを作ります。
お皿に盛り付けドレッシングをかけて柚子の皮の千切りを散らします。
さっぱりした前菜の出来上がりです。
今まで胡椒＝ブラックペッパーをガリガリが当たりまえの生活でしたが
甘エビなど白い食材をキレイに仕上げるにはホワイトペッパーだと思いました。
