またまた、モニターに当選
今回は常春キャベツという
エコファーマー認定の農家さんが作ってる
冬キャベツ。
8玉届くのは知ってたけど
実際にみるとなかなかの迫力（笑）
いつもは半玉に切られたのを買うことが多いから
丸ごとキャベツにテンションあがった
さっそく、休日のすーちゃんと私の朝ごはん用に
日曜出勤の旦那さんのお弁当作りの傍ら
コトコト煮込んでミネストローネにしました。
☆常春キャベツとお豆のミネストローネ☆
材料（4～6人分）※24cmのルクルーゼいっぱい分
・常春キャベツ 1/2玉（荒めのみじん切りに）
・たまねぎ 1/2玉（みじん切り）
・ベーコン 3枚（みじん切り）
・にんにく 1片（みじん切り）
・ホールトマト缶 １つ
・ミックスビーンズ缶 １つ
・オリーブオイル
・塩
・こしょう
・ローリエ
作り方
1.鍋にオリーブオイル、にんにく、たまねぎ、ベーコンを入れ
中火にかけ、たまねぎが透き通ってくるまで炒める。（約5分）
2.キャベツを入れ、根気強く炒める。
途中、焦げそうなら、水を少し加えてもOK。（約10分）
ここでしっかりキャベツを炒めると
おいしいスープのもとになるので。
下の写真まで、かさが減ります。
3.トマトホール缶のトマトだけを入れ
ざっくりかき混ぜながら煮詰める。（約12～15分）
ここでも根気強く煮詰めると
コンソメいらずで野菜の旨味のあるスープに。
こんなふうになります。
4.水煮缶に残っているピューレに水を加え
こそげとるようにして、1.5缶分の水と
ミックスビーンズ、ローリエを加え煮込み
塩＆胡椒で味を整える。（約15分）
出来上がりはこんな感じ！
お好みでパルメザンチーズを散らしてもいいし
すーちゃんは朝ごはんだったので
ご飯にかけて、リゾット風にして
食べさせました。
塩、こしょうしか使ってないし
にんにくもよく加熱しているので
小さな子どもにも食べさせやすいです。
コンソメとかは使わなくても
野菜の旨味をぎゅっと濃縮させてから
お水で伸ばしてるので
最初は薄いかなと思っても
食べ終わる頃には
お野菜の旨味の濃さに
むせ返りそうになります。
後半、お鍋の中にスープが少なくなってきたら
具をココットに入れて、たまごを落として
レンジかオーブンで巣篭もり卵風にしてもおいしいし
ショートパスタを入れて、ボリュームスープにしてもいいし
いっぱい作っても楽しめますよ。
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