20分で晩御飯 茄子とトマトのあんかけご飯
12月中旬より、誠に勝手ながら教室業務を産休とさせていただきます。
11月の基本の料理は「秋のリゾット、サーモンのグリル水菜のブレゼ、他」、
年内最後の手打ちパスタは「ラザニア」です。
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カレーじゃないですよ～ 汗
昨日は出張教室先のご自宅で、夕方まで楽しい時間を過ごさせていただきました。
帰宅後は冷蔵庫の在庫で、20分で晩御飯作り。
以前にも、ご紹介したことのあるあんかけご飯です。
≪2人分≫温かいご飯1合、茄子1本、トマト1個、合い挽き肉80g、ピーマン2個、大葉2枚、生姜1片、鷹のツメ1本、（A:だし200cc、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、薄口大さじ2/3、塩少々）、油、胡麻油、水溶き片栗粉、塩、胡椒・・・適宜
① 茄子、トマト、ピーマンは1㎝角に切り、大葉は千切り、生姜、鷹のツメはみじん切りにする
② 鍋に油を温めて合い挽き肉をしっかり炒め、生姜、鷹のツメを炒めて香りをだして茄子、ピーマン、トマトを加えて炒める
③ （A）を加えて茄子が柔らかくなるまで煮込み、味を調えて、胡麻油少々を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
④ 器に温かいご飯を盛り、③をかけて大葉を添える
生姜と胡麻油の香り、だしの旨みを含んだ茄子と、トマトの酸味がウマ♪
野菜の食べ応えがありますよ～!
で、同時進行で
キクナと人参の簡単おひたし。
人参、キクナをさっと塩ゆでし、だし醤油を薄めた漬け地に浸しただけのもの。
ご飯がしっかり味なので、こちらは薄味で、野菜の食感と香りを残すようにしています。
ということで、昨夜の簡単ご飯でしたm(__)m
↓は、昨日のふぐと一緒に食べたサラダ。
和風の調味料は使用していませんが、あっさりなので和風にも洋風メニューにも使えます♪
「焼き白菜と生ハムのサラダ」のレシピは ⇒ こちらから
こちらも2日位は作りおきOK、ボジョレーのアテにもいいと思います。
・なんこつ。さんの「秋の和食」復習レポは ⇒こちらから
毎度ありがとうございますヽ(´▽｀)/
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昨日の出張教室レポは、また後日。
お集まりいただいたみなさま、ありがとうございました♪
今日は先日の試作リベンジ、雑務を片づけ、掃除に励みます。
みなさんも、良い1日をお過ごしくださいね♪
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