安定の太一さん。
銀座のリーズナブルな寿司ランチと言ったらここは外せません。
時間は13時過ぎ。予約無しで伺いましたが、たまたま1席空いていて。ラッキー！
滑り込んで初夏の美味しいお魚たちを頂きました。
内容は鶏魚、小鰭、赤身、中トロ、鯵
白烏賊、縞鯵、帆立、海胆、穴子、ネギトロ巻
そんな中から印象的なものを。
愛媛の鶏魚
イサキです。夏の魚ですね。独特の香りがああるんですよね〜。
寝かせてあるので、あっさりとしながら上品な味わい。
小鰭
皮目に切れ込みを入れて。
コチラも少し置いてあるので、練れていて、また皮目が柔らかくて。
仕事の丁寧さが伺えます。
赤身
初夏のマグロは沖縄産。
爽やかな酸味と鉄の香りがしていて、夏のマグロだなあと実感する味わい。
中トロ
グラデーションになっている美味しい中トロ。
脂は軽やかに。舌の上でさっと消えて残らない。
さっぱり軽やかさは夏のマグロ特有です。
銀座のリーズナブルランチ寿司。
昼から飲んでる人も居ていい雰囲気です。
確実に食べたい方は是非予約を。
あ、そういえば2番手のお弟子さんが今度独立するようです。
そんなお話も振ってみると会話が広がるかもしれません。
お店はどこかな〜？