飲食業未経験から2号店出店!やきとん&鉄板じゃんじゃん@西川口そして蕨

40歳のときに飲食業未経験から始め2年で独立して埼玉県西川口に「平成大衆酒場やきとんじゃんじゃん」を開業。オープン丸4年、1号店オープンと同じ日に2号店「蕨の酒場 鉄板じゃんじゃん」オープン


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「本気でやるなら教えてやる」

 
僕がガールズバーで独立しようとしていた時、僕にそう言ってくれた友人がいる。
詳細はコチラ
その時のその言葉は僕にとってとても嬉しく、頼もしく、自己嫌悪になる重い言葉だった。
その言葉を今でも覚えているし、今でも感謝しているし、今でも心に持ち続けている。
 
そんな友人のお店
「はつがい商店」平和台
に行ってきました。
 
しおそばを頂きました。
 
スープまで完食。
 
胡麻だれ水餃子はこのボリュームで350円!!
 
ちなみに本人がいるのは朝霞「瑞山」
 
 
ようやくやってきた鉄板じゃんじゃんクラフトビールブーム!!
今週も色々入荷しました。
昨日は中目黒まで仕入れに行ってきましたよ♪
冷蔵スペースの問題で徐々にお出ししていきます。
その日の冷えてる種類はお店で聞いてください。
 
箕面ビール うすはりグラスで提供します 780円
 
バラストポイント うすはりグラスで提供します 780円
 
沼津ベアードビール うすはりグラスで提供します 680円
 
サンクトガーデン うすはりグラスで提供します 680円
 
コエドビール うすはりグラスで提供します 680円
 
今週入荷のクラフトビール どれが冷えてるかな??
 
 

 

蕨の酒場 鉄板じゃんじゃん

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いつもご来店ありがとうございます。

 

さて、僕ISSHIEは現在 蕨の酒場鉄板じゃんじゃんに毎日出ております。

営業時間は17:00~2:00です。

飲食店、特に飲み屋では閉店時間を過ぎてもお帰りにならないお客様がよくいらっしゃいます。

時間を忘れて楽しく過ごしていただいている事は飲み屋冥利に尽きます。

 

しかし当店ではお声をかけさせていただきお帰りいただいております。

いちげん様だろうが常連様だろうが例外なくです。

 

なぜ?

少しくらい延長してくれてもいいだろ?

 

とお思いになる方もいらっしゃるかもしれません。

が、これは僕なりの考えがあってのことなのです。

今日はこの理由について少し書かせていただきます。

 

 

仮に鉄板じゃんじゃんがボク一人で営業しているのなら、その日の体調と相談して延長してもいいのかもしれません。

しかし鉄板じゃんじゃんには従業員がいます。

当店の正社員は1日7時間労働が基本。

その後は残業手当が支給されます。

したがいまして閉店時間を過ぎても営業していると人件費が予定以上に高くなるということ。

当店のメニュー価格は「これでやっていけるの?」と言われる事もあるくらいの設定でやらせていただいております。

そうするためには極力無駄な人件費をかけない事が重要です。

しかし人件費がかさめばかさむほど今の価格設定で営業するのが難しくなります。

ラストオーダーは1:30で終わりになるので営業時間を延ばしても売上は変わりません。

延長営業は経営を圧迫していくのです。

するとメニュー価格を上げるか、店をたたむか、という結果が待ち受けています。

それが理由①

 

もう一つ。

皆さんの中にも経験のある方もいらっしゃるでしょう。

終わりの見えない仕事って嫌じゃないですか?

あと何時間たてば仕事が終わるのだろう?

この後予定があるのに仕事が終わらない・・・・・

そういったことは従業員のやる気を失わせ、疲労させ、いずれ退職・・・・・となりかねません。

そうするとこれもまた経営を悪化させる事になります。

それが理由②

 

以上の理由から閉店時間は厳守でお願いしております。

営業時間内は料理、サービス、価格、より一層ご満足いただけるようブラッシュアップし続けます。

ご理解いただき今後ともご協力よろしくお願い致します。

 

 

 

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正社員の求人詳細です。

 

 

●業 態   西川口店 炭火焼やきとんメインの大衆酒場

       蕨店    鉄板焼きメインの大衆居酒屋

●席数    両店共に約25席

●客単価   2500円~3000円

●最寄駅  西川口店:西川口駅西口より徒歩1分

       蕨店:蕨駅東口より徒歩1分

●勤務地  蕨店および西川口店。いずれは新店も・・・・

 

【一般社員・店長候補】  

・月給25万以上(年齢・経験により多少の前後あり) ・週休1日(今年中に月休6日化予定)

・15時~2時(休憩1時間以上) ・賄い2食無料

 

【店長】

・月給25万+高歩合給  ・週休1日(今年中に月休6日化予定)

・14時~2時(休憩1時間以上) ・賄い2食無料

・メニュー構成や値付け、仕入れ、イベント開催など決定権の範囲が大きいのでやりたいことが出来、結果成果が上がればその分見返りも多くなります。

 

未経験者歓迎

経験者優遇

じゃんじゃんグループは2017年7月に法人化します。

社会保険が完備となり月休6日制を予定しております。

労働時間は極力短く、給与は出来るだけ多く、人生を謳歌出来る体制作りを目指しています。

その他、質問等お気軽にご連絡お待ちしております。

 
石川(ISSHIE)直通メールアドレス
janjhan0704@gmail.com
 
 

 

 

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