今日は、『塩麹のとり天』を作りました。
『とり天』といえば、大分の名物として知られています。
ぽん酢や天つゆでいただくので、からあげではなく、『とり天』なんですね。
塩麹につけた鶏のむね肉です。
皮を剥いて、５０℃のお湯で、さっと洗いました。
しょうゆ小さじ２分の１を加えた卵白１コ分に、
鶏肉をからめ、２０分つけます。
キッチンペーパーにのせ、卵白を少し切ってから、衣につけます。
今回は、天ぷら粉を使っています。
揚げます。
こんな感じ。
器に盛り付け、『塩麹のとり天』の完成です。
手作りポン酢でいただきました。
塩麹としょうゆの下味があるので、そのままでもおいしいですよ！
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