今日は、『冷製かにあんかけ海鮮茶わんむし』を作りました。
![モントリオールで和食生活-kani-an-chawan-mushi06](https://stat.ameba.jp/user_images/20130430/10/j-cooking/cf/51/j/o0420028012519480250.jpg?caw=800)
これが、今年最後のカニ。
![$モントリオールで和食生活-kani](https://stat.ameba.jp/user_images/20130403/06/j-cooking/f0/a9/j/o0420028012485583078.jpg?caw=800)
このお店では、今度の週末はもう、ないそうです。
![モントリオールで和食生活-mushi-kani01](https://stat.ameba.jp/user_images/20130430/10/j-cooking/ae/b3/j/o0420028012519486598.jpg?caw=800)
カニは、水に30分つけて動かなくなってから、きれいに洗います。
蒸し器に甲羅を下にして置きます。
12分~15分蒸します。
![モントリオールで和食生活-mushi-kani02](https://stat.ameba.jp/user_images/20130430/10/j-cooking/1d/4d/j/o0420028012519486599.jpg?caw=800)
蒸しあがり、きれいな色になりました。
![モントリオールで和食生活-kani-an-chawan-mushi-zairyo](https://stat.ameba.jp/user_images/20130430/09/j-cooking/f9/43/j/o0420028012519436387.jpg?caw=800)
材料です。
今回は、エビ、ホタテ、カニ、いくら、えだまめ。
この他、たまご、かつお昆布だし、塩、しょうゆ、片栗粉を使います。
![モントリオールで和食生活-an](https://stat.ameba.jp/user_images/20130430/09/j-cooking/fe/85/j/o0420028012519436384.jpg?caw=800)
あんを作ります。
かつお昆布だし400cc、しょうゆ小さじ2をあわせ、一煮立ちさせます。
味を見ながらしょうがのしぼり汁を入れ、水溶き片栗粉(大さじ1半)で
とろみをつけ、さましておきます。
![モントリオールで和食生活-gu](https://stat.ameba.jp/user_images/20130430/09/j-cooking/a2/b3/j/o0420028012519436385.jpg?caw=800)
器にホタテ、エビ、カニを入れます。
![モントリオールで和食生活-ran-eki](https://stat.ameba.jp/user_images/20130430/09/j-cooking/61/40/j/o0420028012519436891.jpg?caw=800)
たまご4個をさらさらに溶いて、かつお昆布だし800cc、しょうゆ大さじ1、
塩5gをあわせ、ザルで漉します。
それを器に静かに流しいれます。
![モントリオールで和食生活-mushi](https://stat.ameba.jp/user_images/20130430/09/j-cooking/2c/e2/j/o0420028012519436892.jpg?caw=800)
シャトルシェフに器を入れ、器の半分までお湯を注ぎます。
沸騰したら、弱火にして2分加熱します。
保温容器に入れ、10分保温します。
できあがったら、粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やします。
![モントリオールで和食生活-moritsuke](https://stat.ameba.jp/user_images/20130430/10/j-cooking/ec/4e/j/o0420028012519462670.jpg?caw=800)
冷ましたあんを静かに流しいれ、盛り付けしていきます。
![モントリオールで和食生活-kani-an-chawan-mushi07](https://stat.ameba.jp/user_images/20130430/10/j-cooking/26/3b/j/o0420028012519480251.jpg?caw=800)
これで『冷製かにあんかけ海鮮茶わんむし』の完成です。
つめたくて、ツルッとしたのどごしで、
海鮮の旨みとだしの味が、たまらなくおいしい一品になりました!
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