塩麹ケチャップの春菊パスタ

　流行りの塩麹をやっていることは去年の秋頃かな……？　仕込み始めた時期に書いていましたが……。
　相変わらず続いております、麹生活。塩麹をつかったレシピも紹介してくださいと何人かの方に言っていただいたのですが、うちの使いかたは普通です、ふつう。
　野菜炒めや炒飯の味付けに塩がわりに使ったり、味噌汁にちょっとだけ足したり、冷ややっこにのせたり、ドレッシングに混ぜるなど、とにかく塩や味噌を使うかわりに塩麹を使う感じです。
　今日はたっぷりの春菊のパスタの味付けに、塩麹とケチャップを使いました。ケチャップだけで作るとお子さん向けの味になりますが、塩麹を足すと味に深みが出ますし、ケチャップが控えられる分、大人でも食べやすい味に。
　塩麹もうまみがありますが、ケチャップにもうまみ成分のグルタミン酸がたっぷり。薄味でも十分おいしくまとまりますよ。
　作り方はいつでも簡単、春菊パスタのレシピをどうぞ。

☆材料：1人分☆
春菊　1/2把（100ｇ・ざく切り）
にんにく　１片（みじん切り）
鷹の爪　１本（小口切り）
カペッリーニ　50ｇ
塩麹　小さじ１弱
ケチャップ　小さじ２
オリーブオイル　適量

１
オリーブオイルを熱してにんにくと鷹の爪を炒め、香りがたったら春菊を炒め合わせ、塩麹とケチャップで手早く味を馴染ませます。

２
茹でたカペッリーニを加えてザッと混ぜ、火を止めます。

　出来ました。
　ケチャップのパスタはお子様味になりがちで、それはそれで好きなのですが、塩麹を足すとグーッと深みが増す感じ。春菊のほろ苦い風味にもよく合います。
　ごく細のカペッリーニを使いましたが太いスパゲッティでももちろんOK。素麺やうどんを同じ味付けで炒めてもいいですよ。お好みでどうぞ。

シリコンランチボックスつき、お弁当の本、発売になりました！

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　お申し込みはこちらでどうぞ。

うちのあさごはん。
塩鮭、白菜の醤油炒め、白菜と豆腐のお味噌汁。白菜がたくさんあったので、白菜ばっかりになってしまいました。
　今日は娘は珍しく部活休み。隣の部屋がドタンドタンと騒々しいのは掃除でもしているのでしょうか……。天気がよくて掃除日和ですよね＾＾。

今日もありがとうございます。
　コメントのお返事、かなり遅れています。お許しくださいね。リラさん、作ってくださって大感激です。ありがとうございます。

＞ゆかｐさん。
お子さんの風邪がよくなったらよかったです＾＾。

＞のぞみさん。
よかったら試してみてくださいね。

＞リラさん。
いつも本当にありがとうございます！

　今日の渋谷は晴天です。どうか一日も早くすべての人に当たり前の毎日が訪れますように。





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