まさに

チェーン居酒屋に。


鮎の塩焼き、一匹400円ちょっと。
とても頭から丸ごと食べることができない大きさの養殖鮎。


で、骨抜きの後、頭と骨は揚げてもらいました。
これ、まさに前記事に記した鮎の身と頭、骨部分の別味わい。
丸ごともいいけど、こういう食べ方に回帰しつつもある。