ママブロネタ「コラム」からの投稿
「おかひじき」って なんだろう？
と スーパーで初めて見たときは
びっくりしました。
今回調べてみました。
「おかひじき」は野菜です。
海藻のひじきに似ているから
おかに生えるひじきという意味で
「おかひじき」というそうです。
そしておかひじきは
山形県の伝統野菜 だそうです。
おかひじきは緑黄色野菜で
カリウム、カルシウム、マグネシウム、
リン、鉄分、カロテンが たっぷりだと
いうのもわかりました。
おかひじきの根元を切ってから
食べやすい３等分ぐらいに 切り、
塩を入れたたっぷりの お湯で
１～２分ゆでてから冷たい水に
さらしておきました。
おかひじきとハムのサラダの
レシピを ご紹介します。
おかひじき １パック
ロースハム ５枚（１パック）
①おかひじきはゆでて水気を切って おく。
ハムは短冊きりにしておく。
（おかひじきとハムを
一緒にゆでても よい。）
②グレープフルーツドレッシングを 作る。
グレープフルーツ１/２個の果汁
オリープオイル 大さじ１
すし酢 大さじ３をまぜておく。
③皿におかひじきとハムを盛りつけて
食べる直前にドレッシングをかける。
おかひじきの栄養を
グレープフルーツ果汁に含まれる
ビタミンCが吸収をアップしてくれるし、
さっぱりしておいしかったです。
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