台風4号ですが、直前でそれて
大阪はさほど被害は無かったですね
でも海は大荒れで
台風接近から
過ぎ去った後も
暫くは市場に並ぶ魚の種類も量も
グッと減り、
おまけに値段は上がるわで
頭の痛い季節です。
では最近のメニュー
鳥取産モサエビ
モサエビっていうのは鳥取での呼び方
大阪ではドロエビって言ったり
昔、金沢にお寿司を食べに行った時には、ガスエビって出されたなあ
モチロン生で食べても甘エビみたいな
感じで美味しいんですが、
火をとおすと
もっと味が濃くなります
見た目ごつそうですが、
意外と殻は柔らかめなんです
塩焼きしてバリバリ食べてもいいし、
フリットにしてもイイですよ
全く殻が 気になりません
こういうエビはミソが美味しいですね
前に紹介した
スルメイカの新子を
ごっつ目のリングイネ（スパゲッティを楕円形にしたようなパスタ）
と
ペストジェノヴェーゼ（バジリコのペースト）
で合わせました
いかとペストジェノヴェーゼって
すごく相性がいいと思う
暑い夏も
バジリコみたいな香草の風味だと
すっと食べられます
イタリア料理は
よく考えられたものだ