玉造のイタリア料理店 IL BAFFOのブログ

イタリア料理店ILBAFFOの日常


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なんか天気がすっきりしないですね。
最近のパスタメニューはこんな感じ

リングイネ
自家製ツナと針イカのソース
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ツナとイカとプチトマト、バジリコ
南イタリアの潮の香りをイメージして


スパゲッティ  アマトリチャーナ
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地震で甚大な被害のあった
アマトリーチェの名物パスタ

グアンチャーレと唐辛子、
トマト、ペコリーノチーズ

玉ねぎは入れません。
毎日食べられる味です、

今日はランチに芦屋まで
尊敬する杉原シェフのお店
オステリア オ ジラソーレ  へ
がっつりフルコースとボトルワイン堪能して

腹ごなしに芦屋浜まで散策コース
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本当はこの後 六甲山行く予定でしたが
シェフに食後酒にアマーロまで頂いたので
山で遭難してはいけないので 予定変更 ‼︎


平日なので静かな浜辺
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シェフにお土産に頂いた
グラッファ(クリームドーナッツ)
とコーヒーで休憩
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ついでなんで
そこから西宮浜まで歩いて帰りました

たまには知らない街を歩くのも楽しいです。

さすが芦屋
セブンイレブンもかっこえー 
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【お知らせ】
9月13日(火)は第二火曜日ですので
ランチのみ営業、夜はお休みします。
よろしくお願いします。

やっと暑さのピークも超えたみたいです。 

最近のメニューいくつか

さんまのポルペッティーニ
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いわゆる肉団子です。
最初、イワシのつみれっぽくなるかと思ったら、
意外とさんまの特徴が出て良かったです。


リコッタチーズを詰めた
イワシのコトレッタ
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イワシを手開きしてお腹にリコッタチーズを
挟んでカツレツにしてます。
絶対、美味しくなる組み合わせ。
レモンを絞ってどうぞ。


ブカティーニ
イワシとウイキョウ、モリーカ
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シチリア料理の定番です。
イワシとレーズン、松の実、玉ねぎ。

ウイキョウは最初に湯搔き、
そのお湯でパスタをボイルします。

モリーカは香ばしく炒ったパン粉。
『貧乏人のチーズ』と言われ
チーズの買えない貧しい農民が代わりに
パン粉をかけたのがはじまり。

これがパスタとソースを密着させる役割をします

イタリア産栗のジェラート
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説明は要らないですね 笑

濃ゆいです。

ほとんど栗です 笑
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台風の影響か
昨夜はすごく涼しくて過ごしやすかった大阪です

今日からはまだ残暑が続くみたいですが…

さて、最近のメニューから

牛肉のビール煮込み
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カルボナーデっていう料理で
もともとはベルギーの名物料理で
フランスのフランドル地方を経由して
北イタリアのヴァッレ ダオスタ州に伝わったと
いわれています。
ベルギーでは黒ビールで煮込むんですが
ウチはHeinekenで煮込んでいます。
 
タリアテッレ  鴨モモ肉といちじくのラグー
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鴨を赤ワインで煮込んで、仕上げに
先日作った自家製ドライいちじくを加えて。

なんだか秋らしいメニューです。
しっかりした赤ワインとよく合うと思います。

スパゲッティ  
シラウオとレモン、バジリコ、ペコリーノ
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昨日、思いついた組み合わせ
シラウオをシンプルに仕上げたかったので。

レモンの酸味と、ペコリーノチーズの塩分が
うまくまとまりました。
いくらでも食べられそうなパスタです。





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