玉造のイタリア料理店 IL BAFFOのブログ

イタリア料理店ILBAFFOの日常

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24日にイタリア中部で大きな地震が
ありました。

特に被害が大きいのは
僕らが6月に行ったばかりの
ウンブリア州と報じられています。

8割以上の建物が倒壊したと言われる
アマトリーチェも
今回は行きませんでしたが、
訪れる街の候補にあがっていました。

美しかったウンブリアの街並みが
崩壊している映像が次々とニュースで
流れてくるのを見ると
本当に心が痛みます。

ローマでお世話になったHIROMIさんに
メールすると、
僕らがポルケッタを食べたARICCIAの街も
被害があったそうです。

今は一人でも多くの人が
助かるのを祈るばかりです🇮🇹
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川西のいちじくです
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 夜の営業終了後、
火を切ったオーブンに入れて帰ります。
朝までほったらかしにして…
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適度に水分の抜けた
セミドライいちじく

刻んで、
マルサラ酒、赤ワインで鴨のソースにしました

バルバリー鴨のロースト
いちじくのソース
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ドルチェにも
自家製ドライいちじくのトルタ
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リコッタチーズと蜂蜜のクリームを添えて
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サンマも出てきましたよ
こちらはレモンマリネでどうぞ
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昨日は朝から一人で甲子園
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今は鶴橋駅から直通特急が走ってるので
家から約一時間で行けます。
特に地元の学校でもないんですが
高校野球は独特の緊張感があって
毎年観に行ってますが、飽きませんね。

…で午前中の2試合ほど観たところで帰宅。
短パン、サンダルで行ったので
日焼けで足がエライことに🔥 笑
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さて、今日の食材は
針イカの新子
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とても小さくて、むちゃくちゃ柔らかいですよ。
内蔵と墨だけ取り出してパスタ用のソースに。
身は最後にサッと加えて

スパゲッティ 
針イカ新子  いかすみソース
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これ以外に
針イカと黒アワビ茸をソテーして
レモンを添えて、前菜としてどうぞ。

これがアワビ茸。
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火を通しても
シャキシャキとした食感が特徴です。







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