昨年の１１月からビンチェの夜のメニューに
加わった新感覚雑炊メニュー『カル雑炊』
カリフォルニアのかる～いお米、
『カルローズ』を使った新感覚の雑炊メニューです。
この秋冬は沢山のカル雑炊メニューを作ったのですが、
そのうちの３品をビンチェのメニューとしても
お出ししています。
そのうち、かなりリピート率の高いメニューが
『豚肉とほうれん草の茹で蒸しカル雑炊
柚子胡椒添え』
このメニューは、
かなり熱狂的なファンの方がいらっしゃるカル雑炊。
カルローズのご飯に下味をつけて
硬めに炊き上げているのが
クセになるポイントかなぁ～と思います。
キリリと効いた黒胡椒のミニョネットも
アクセントになっています。
昨年末より、ＵＳＡライス連合会様のプレスリリースや
ブログなどでも強力的にご紹介いただいております。
ビンチェでお出ししているメニューですが、
レシピもご紹介してしまいますね。
そうそう、このメニューで作っている
カル雑炊用のごはんは、
あらかじめ炊いておいて、
一人前ずつ冷凍をしておくと便利です。
使うときに使いたい分だけ、
電子レンジでチン！して使えるので便利です。
鍋ものの美味しい汁の中に
このご飯を入れたら最高！
普通のごはんをぐつぐつ煮込んで
おじやのようにするのも美味しいけど、
このカル雑炊用に炊いたカルローズを使うと
また違った感覚でお洒落に美味しく
お鍋の残り汁を味わうことができますよぉ～♪
≪材料≫ １人分
●水 １５０ｃｃ
●昆布茶 ２ｇ
●豚バラ薄切り肉 ５０ｇ（３等分にカット）
●しめじ ２０ｇ
●長ネギ ２０ｇ（斜め薄切り）
●ほうれん草 ５０ｇ（５ｃｍ幅にカット）
●塩少々
●カル雑炊用カルローズ １２０ｇ
●ＥＸＶオリーブオイル 少々
≪作り方≫
①鍋に、水を入れて沸騰したら、昆布茶、
豚バラ肉、しめじ、長ネギを入れ、
アクが出てきたら、アクをすくい取り、
最後にほうれん草を入れて、
しんなりしたらすぐに火をとめる。
②カル雑炊用カルローズを型に入れて、
器の中央に盛りつける。
③①をカルローズの周りに静かに流し込む。
③ＥＸＶオリーブオイルをまわしかける。
≪カル雑炊用のカルローズの炊飯≫
※炊飯器の目盛をベースに簡単に水加減調整
→１合（１５０ｇ）に付き、６０ｃｃ（大さじ４杯）の水を抜く。
●粗引きこしょう（黒 or ミックス） １合に付き２g
●昆布茶 １合に付き２ｇ
を入れて炊飯しておきます。
１人前ずつをラップにつつんで冷凍しておくと
使いたいときに使いたいだけ簡単に使えますよぉ～♪
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