予告通り ピン越えの寒ブリを入荷しました 今回は対馬漁港から
下処理出来次第 “ブリ大根”など献立に記載できれば お楽しみに
“ピン”とは市場独特の符丁言葉でこの場合(10㌔)を意味します “10㌔を越える大きさのブリ”という意味です 通常市場で出回る寒ブリは7~8㌔が主流ですが 10㌔を越える個体は時期的にも中々入手が困難
卸関係者の方々 毎年無理を言います 因みに今週もう1回同じレベルの個体が入荷する予定です
肉類の脂と違い しっかりと口中で溶ける旨味を充分に持った魚脂は是非おすすめの逸品です