本日のMENU
●カルボナーラ
●トマトカップに詰めた アボカドとお米のサラダ
カルボナーラは「炭焼き職人風」という意味のパスタ
常備してある材料で作るソースに、たーっぷりの黒こしょう
黒こしょうを炭に見立ててこの名前がついたそう
今日のRecipeは全卵＋生クリーム+パルメザンチーズを使って
本場ローマのカルボナーラは生クリームを使わないそう
仕上げは羊の乳で作られる、塩気の強い「ペコリーノ」を
黒こしょうと同じくらいたっぷりとかけて
*********************
ingredients １人分
リングイーネ ８０g
厚切りベーコン（パンチェッタ） ２０g
オリーブオイル 大さじ１
A
・卵（全卵） １個
・生クリーム 大さじ１
・パルメザンチーズ 大さじ１
塩 適量
粗挽き黒こしょう 少々
ペコリーノチーズ 適量
Recipe
1 たっぷりの湯をわかし、塩１％を加えてリングイーネをゆではじめる
2 ベーコンを5mm幅の拍子切りにする。
3 2のベーコンとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火でこがさないようじっくり炒める。
ベーコンの脂が透き通ってきたら白ワインを加えアルコールを飛ばし、1の茹で汁大さじ3を加え火を止めておく。
4 Aをボウルに混ぜ合わせておく。
5 1をアルデンテより少し堅めでザルにあげ、温めておいた3に加える。
フライパンをあおりながら汁気をリングイーネに吸わせるように炒める。
アツアツのうちに4に入れてしっかりとからませる。
フライパンは洗わずに冷ましておく。
6 5を冷めたフライパンに戻し、弱火にかける。
ゴムベラでよく混ぜながらゆっくりとソースに火を通していく。
ソースがとろりとパスタにからめば完成！
7 器に盛り、黒こしょうとペコリーノチーズをたっぷりかける。
※ 濃厚なソースにしたい時は、全卵1個→卵黄2個にしてください
※ 生クリームを使わずに作るのもオススメです
●カルボナーラ
●トマトカップに詰めた アボカドとお米のサラダ
カルボナーラは「炭焼き職人風」という意味のパスタ
常備してある材料で作るソースに、たーっぷりの黒こしょう
黒こしょうを炭に見立ててこの名前がついたそう
今日のRecipeは全卵＋生クリーム+パルメザンチーズを使って
本場ローマのカルボナーラは生クリームを使わないそう
仕上げは羊の乳で作られる、塩気の強い「ペコリーノ」を
黒こしょうと同じくらいたっぷりとかけて
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ingredients １人分
リングイーネ ８０g
厚切りベーコン（パンチェッタ） ２０g
オリーブオイル 大さじ１
A
・卵（全卵） １個
・生クリーム 大さじ１
・パルメザンチーズ 大さじ１
塩 適量
粗挽き黒こしょう 少々
ペコリーノチーズ 適量
Recipe
1 たっぷりの湯をわかし、塩１％を加えてリングイーネをゆではじめる
2 ベーコンを5mm幅の拍子切りにする。
3 2のベーコンとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火でこがさないようじっくり炒める。
ベーコンの脂が透き通ってきたら白ワインを加えアルコールを飛ばし、1の茹で汁大さじ3を加え火を止めておく。
4 Aをボウルに混ぜ合わせておく。
5 1をアルデンテより少し堅めでザルにあげ、温めておいた3に加える。
フライパンをあおりながら汁気をリングイーネに吸わせるように炒める。
アツアツのうちに4に入れてしっかりとからませる。
フライパンは洗わずに冷ましておく。
6 5を冷めたフライパンに戻し、弱火にかける。
ゴムベラでよく混ぜながらゆっくりとソースに火を通していく。
ソースがとろりとパスタにからめば完成！
7 器に盛り、黒こしょうとペコリーノチーズをたっぷりかける。
※ 濃厚なソースにしたい時は、全卵1個→卵黄2個にしてください
※ 生クリームを使わずに作るのもオススメです