味噌作り

2015年ものの、味噌を仕込みました。

今年は、有機農業をやっている友人の作った大豆を使用しました。虫食い具合が、有機感出てます。

麹は、毎度お馴染みのSUGATAでも扱っている、笹屋さんの7分付きの玄米麹です。

どんだけってくらい、素材にこだわってみましたよ。

来年は、塩もこだわってみようかな。ちなみに、今年は、赤穂の塩です。クリエイトで買いました。笑