トルコ食材で和食を⭐︎ミシュランシェフ「鈴なり」村田料理長がアレンジ #エーゲ輸出機構

トルコ食材で和食。双方の新しい魅力を発見！

先日、「Discover Turkish Foods～ミシュランシェフによるトルコ食材の夕べ」が渋谷で開催
→http://www.discoverturkishfood.com/

注目度の高いトルコ食材がご紹介されたのですが、ミシュランシェフ「鈴なり（http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13023513/）」村田明彦オーナーシェフがトルコ食材でフルコースをデモンストレーションされたのです

SHIDAX渋谷の会場は超満員。トルコ食材の注目度の高さがうかがえます

会場では、最初にエーゲ輸出機構会長　サブリ・ウンルトゥルク氏よりお言葉を頂き、

公使参事官　デハ・エルペキ氏のお言葉も頂き、

お二人のお話から、いかに食を通じトルコ（エーゲ輸出機構）と日本が繋がっているかが伺えました。トルコ農産物と日本への食品輸出量のうち、約２０％がエーゲ輸出機構を通して実現しています。主だった産品では、レーズン、ドライフィグ、ドライアプリコット、オリーブオイル、穀類、果実、ハーブなど

「ドライいちじくといえば、トルコ産よね❤︎」　とおっしゃる方も多いのでは？私も大好き

しかも「世界三大料理のひとつ＝トルコ料理」ですものね、素材だけではなく、「トルコ料理」そのものも世界的な評価を得ているのです。

でも、今回はあえて！


魅力的なトルコ食材を和食でご紹介する、素敵な試み。楽しみ！



会場には颯爽と村田シェフが登場～

ステージに立たれた瞬間から、

会場から撮影・撮影・撮影。大人気でいらっしゃいます

今回使用されたトルコ食材は１２

1.レンズ豆、２いちじく、３ブルグル 、４ドライトマト 、５クミン、 ６オリーブオイル 、７ヘーゼルナッツ、８レーズン、９ごま、１０ミント、11アプリコット、12蕎麦の実

これらを使いデモンストレーション。前菜２種、メイン2種、デザート、トルコビールとトルコワインのフルコース

「絶対おいしいはず」予感しつつも、

先ほどの１２の食材がどんな風に「和食」にアレンジされるか皆さま興味しんしん

最初の１品は「トマトオイル漬け入り　胡麻葛豆腐　クミンを入れた醤油ジュレ掛け」村田料理長が丁寧に胡麻葛豆腐を仕上げられる様子がステージで生で見れる～（貴重）

会場ではモニターでもご紹介

で、完成！　

カクテルグラスにジュレが夏らしい

「うわっ おいしい！」思わず声が出る


何がおいしいって、トマトオイルの酸味とクミンと胡麻葛豆腐がすごく合う。

ほど良い酸味とつぶつぶ食感で食べ進み、醤油ジュレが香って和食から離れすぎない印象。おいしかった（また食べたい）

「おいしいなぁ、名残惜しいなぁ」



実はこの日、過密スケジュールでイベントを途中退出してしまいました。（名残惜しく、エーゲ輸出機構　エリヤ・アルハラル理事と記念撮影。感謝）

この後のお料理は試食できなかったのですが、きっと最後までおいしかったでしょうね。

ちなみに、トルコ食材のなかで一番注目が高まっているのは「プルグル（丸粒の麦）」だそう。健康志向が高まっていますものね。お米が主食の日本にもピッタリかと。

焼鯛の身飯蒸しでご披露されたそうです（画像お借りしました）

これからもトルコ食材、注目です！

村田シェフ、ご関係者の皆様ありがとうございました


「Discover Turkish Foods～ミシュランシェフによるトルコ食材の夕べ」
詳細はこちら
→http://www.discoverturkishfood.com/