生江シェフ率いる「レフェルヴェソンス」 の姉妹店としても知られています。
センス良い空気感で居心地良いです。
基本的にランチは3600円のワンコース。
有機野菜サラダ、前菜、メイン、デセールのプリフィクス。
今回は２人でコースメインを１品多く追加し、魚をシェア、お肉を頂きました。
２人分が一皿に。有機野菜のサラダ
それぞれの素材に丁寧に手を加えられた一品です。
●お友達の前菜
完熟トマトの冷たいスープ
青柚子香る玉ねぎのシャーベット
イカ、ウニ、キュウリ
見た目以上にボリューム感があり、
イカとウニをトマトスープで頂く、という味わいですが
あくまで野菜が主役、という考え方が素敵。
□私が選んだ前菜
炭で炙った鰹、サザエのドレッシングと三陸ワカメ、
すり潰した焼き茄子、おかじひき、フルーツトマト
グッと控えた色のトーンがいい。
サザエのソースは
ほんのり苦く、フルーティーな爽やかさもある！
すごーくおいしい。
パンは、何てこと！
大阪 ル・シュクレクール のパンです！
ラボンヌターブル用に焼かれたオリジナル。
カルピスバター有塩とともに出るのですが
食べすぎちゃいそう、やば～い。ってくらいにおいしい。
●□ ２人でシェア
鮎の揚げ炙り、そのうるかのタレ、焼きとうもろこしとそのピュレ、
フェンネルのサラッダ、ライチのドレッシング
ぷーっくりと揚げられた鮎は
サクふわ～っ。
食感も香りも味もおいしくて！
日本の縁日を思わせるような
焼きとうもろこしのつぶつぶもおいしかった～。
●お友達のメイン
熊野地鶏のロースト その焼き汁と紀和みそのエメリュションソース、
つるむらさき、万願寺唐辛子、原木しいたけのソテー、青柚子の香り
むきゅーっとした地鶏の食感と青柚子のキリッとした香り。
秋のしいたけのうまみもおいしい
□私が選んだメイン
短角牛挽肉のラグー、モッツァレラチーズと帆立貝のムースのパイ包み
バジルの香り、打木赤皮甘栗かぼちゃのソース、
ルッコラとぶどうのサラダ
牛挽肉の濃厚さと、
帆立貝ムースとモッツアレラのマイルドさがおいしー。
レフェルヴェソンスで頂く「アップルパイのように」も
すっごくおいしいですが、こちらでのストレートなおいしさも大好き！
□デザート
木苺をまとった桃にバニラアイスクリームを詰めて。わらびもち、黒豆、練乳のカキ氷
黒豆のつぶつぶ。 そして所々、やーん、もぅたまらないおいしさです！
●沖縄県産マンゴーとブラン・マンジェ、
パイナップルとパパイヤのクリーミーなシャーベット、
泡立てた甘酒においしい花畑を浮かべて
キンッと冷えた陶器に甘酒とマンゴーの爽やかさ。
ほんのり和めるデザートでした。
食後のカフェも和食器で頂きました
小菓子は、、、たこ焼き？
たこ焼きに見える、キュートなフォンダンショコラ。
こういう茶目っ気、大好きです。
食材の良さを引き出す為の足し算、引き算はもちろん、
ワインだけではなくジュースとのペアリングする新しさも。
（デンマーク‘NOMA’にも見受けられる傾向？）。
インテリアは一見モノトーンに感じますが、
天井やポイントに加わる木の温かみ、黒のテーブルに映える陶器のお皿など、
程よい和みを感じます。
ラ・ボンヌ・ターブル
また伺いたいです。