来日記念ディナー＠総料理長マルセル・ラヴァン氏（モナコ−モンテカルロ・ベイホテル＆リゾート）

来日記念ディナー＠総料理長マルセル・ラヴァン氏（モナコ－モンテカルロ・ベイホテル＆リゾート）】

レストランアイ にて。

モナコ政府観光会議局さん　モンテカルロSBM の企画協力、
モンテカルロビューティー、 Epi d'Argentさんの協賛で開催されました。

　　

華麗なる地中海料理～基本を尊重しつつ、爽やかな柑橘とスパイスがアクセントのフルコース。

●タラのアクラ　アーティチョークとパルメザンのサブレ　柑橘のマカロン
　右側２品は冷たくて左側はふんわり温かい品。　香りが良くて、ここちよいスターターでした

オーガニック卵
トリュフの薫るタピオカ
パッションフルーツのエミュリュション

とろ～～～っととろけ出す卵と
ぷちぷちタピオカにトリュフ。食感のバランスもよくて
かーなーり！！！　美味しかったです。

帆立貝　フォアグラ　トピナンブール　インドの森の香り

インドの森の香り～　確かにあまりかいだことの無いような香りでした。
トピナンブールもしょっちゅう頂ける素材ではないので頂けて良かったです。

鴨と蕪の蜂蜜風味　カカオ風味のバルバジュアン
目の前でソースをかけて頂きました

鴨の食感が独特で、むっちりした緻密さと
噛み応えあるジューシーさが印象的。

デザートは柑橘のヴァシュラン
ピニャコラーダのジュレ

メレンゲのカップをあけると
ふっわふっわ。

中はキュンッと冷たいのです。
とても爽やかでした。
春の柑橘ってほんとおいしいですよね。

マカロンとショコラで少し甘く仕上げ。

マルセル・ラヴァンシェフご自身も明るくて楽しい素敵な方でした。
今橋シェフをはじめ、お店のみなさまありがとうございました。

左側が モンテカルロホテル＆リゾート
去年　モナコに伺いました。

でも、実はメインは右側の「オテル・ド・パリ」のルイキャーンズだったので（苦笑）
今度、また改めて伺いたいです。

レストランアイ
おいしく楽しい時間をありがとうございました。

食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～