NARISAWA ナリサワ (仲良しフードアナリストメンバーでランチ）

大好きなお店の一つ、ナリサワ
　　

この日は仲良し女子４人でランチ。

というのも、昨日少し書きましたが
私、17日がお誕生日。
で、伺ったら　ちはるぽるたーじゅさん 　と前後のバースデーとのことで
ご一緒にお祝いしちゃいました。


2012年秋のランチは
「森とともに生きる」がテーマ。
菜園、里山、里海、森からの贈り物　とされています。


そんな第１品目は
たことタイラ貝の冷製

単に食感の面白さだけを重ねていない。
あくまで調和された１品の中に、
タコのくにゅっとした食感がリズムをくれる。このバランス、絶妙。

なにかわかります？
パン「生地」です。テーブルで発酵させて
まさに焼きたてを食べさせて下さるの。

こういう人の手が加わった演出力の凄さが
人に感動を与えてくれるのかも。

一方で、運ばれる。
黒いもの、、、

これは、「玉葱のフリット」炭が混じった生地で
ふわふわに揚げてある。
おいし～！

先ほどのパンが焼けてきました！
石釜にふたをして焼いてくださるので
独特の食感が楽しめる。

　

「苔」のような、これはバターです。
黒オリーブとハーブが香って
これとパンだけでも　ガンガン食べちゃいそう（やばーい）

フォカッチャも。あるし、、、（誘惑だあ）

美しい、葛とトマトジュレのヴェールをかぶった加茂茄子。
なんて繊細で計算された美と造形。

茄子とアンチョビ、トマトの味がふわーっと。。。

特筆は「温かい」ってことでしょうか。

こういうのって、冷製でありそう。
香りの高さも、柔らかさも、食感も
こうして温かい一品として頂くと、
こんなに上品で優雅な味になるんだと
感動いたしました

300度の高温に耐える袋！
すごすぎー。
その袋に包まれているものは、、、

スズキときのこ。
って、この絶妙なキノコの火入れ具合は半端じゃない！

しかも、このスープは「鴨」だそう。
スズキとキノコの組み合わせに、鴨のスープがこんなに合うのね、すごいわ＝。

あぁ～。里海、里山からの贈り物って、
こういうおいしさになるんだー。。
驚いちゃいます。

メインは静岡天城の軍鶏。

アロゼ（オリーブオイルを熱し、ゆっくりかけながら焼く）で
仕上げられた軍鶏はなんて緻密な肉質で甘いの！

嬉しかったのは、私が大好きな
小豆島なかよし屋 のオリーブオイルだったのです！

おいしさとご縁って繋がるのですよね。

色とりどりのお野菜と共に。

前後しましたが、コレだけを堪能した後に
昨日のデザートオンパレードね。

かなり食べてますが、それでも胃にもたれず
スルスル食べられるー。素材を活かした味だからかも。



ナリサワ
お祝いしてくれたみなさま
ありがとうございました！




食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～
ポチッと、どうぞよろしくお願いいたします。