その予約困難さは もしかしたら日本でも５本の指に入るかもしれません。
この日は運良くキャンセルが入ったと連絡があり
電話も繋がり伺える事ができました。久しぶりです。
神泉駅から徒歩６分。
店内は８人程度のカウンターと
４人と２人テーブル各１のこじんまりしたお店です。
いつも楽しくハイテンションなオーナーが出迎えて下さいます♪
本日は運良く、１日１組限定のメニューを頂く事に！（要予約）
大きな流れはザッと次の通り。
①前菜 ②蟹味噌バーニャカウダ ③④魚２種 ⑤お肉 ⑥鉄鍋ご飯（又はチーズ）⑦⑧デセール＆カフェ ⑨ミニャルディーズ（小菓子）です。
①アペリティフ（前菜）
小さくって楽しい料理達が勢揃い！
この2段になったガラスのトレーもすごく素敵！
（上段左から右へ）
■５つの味がするミニトマト（酸苦塩辛甘）
■鰻の軽いソテー
■四万十川のトマト「狼桃」のガスパチョ（さつま芋のチップとエスプーマ）
（下段左から右へ）
■海老・蛤・セロリラブのグラス
■こごみと海老のフリッタータ 鮎ワタソース
■白レバームースの最中（卵のかたち）
■バスク豚ソーセージと冷凍うずら卵
これだけでもすごい品数。
凝った料理も多く、またサイズが小さいだけにとっても大変です。
【左】こんなに小さくて本当に５つの味の流れが楽しめるトマト！
【右】無花果と白レバー。卵形した最中の皮との相性も抜群♪
ほろ苦い山菜と鮎ワタのソースがおいしい。
冷凍うずら卵！黄身が濃厚でバスク豚のソーセージとも相性ピッタリ。
②植木鉢～日本各地から取り寄せた有機野菜
能登産ズワイ蟹と蟹ミソのフレンチバーニャカウダ
どの野菜を食べようか迷うでしょ？？？
基本的には、手前の植木鉢に入った野菜と
その横の黒のトレーの野菜を頂きます
この野菜達が少しづつ全種類！ なのです！
ナスタチウムも頂きまーす♪
そして今の季節は、こちらもお楽しみ。
稚鮎のフリットです。
野菜と一緒に頂くのですが、ひとくち目はお塩で。。。。
最後のしっぽの方は、野菜にもつけて食べた蟹味噌ソースで
頂きます。
通常、バーニャカウダのソースはアンチョビとガーリックを
ベースに作る事が多いのですが、バカールは蟹味噌がふんだんに入っているのです。それも人気の一つ★ 最近このソースを期間限定で販売されたり
テレビでも紹介されたのでますます大人気ですね。
③駿河湾産「赤座海老」のポワレ ランティーユのナージュ
見て下さい、このぷりっぷりの赤座海老～。
旬のホワイトアスパラガスも頂きました。ソースが美味しい！
という訳で、海老の甲羅もつるんつるんになるほど
隅から隅まで頂きました。笑
④釣り太刀魚とタップナードのパート包み「狼桃」のトマトバターソース
太刀魚は美味しいけれど、皮の香ばしさが演出しにくい。
なのでパートフィロで包み焼きし、パリパリに仕上げてありました。
前編はここまで♪
お肉料理からは後編でご紹介しまーす。
食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～
ポチッと、どうぞよろしくお願いいたします。
