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新しい事にチャレンジするのも、仲間がいると楽しくチャレンジができて嬉しい
シェアハウス和楽居 大家さん 人間接着剤■いのじです
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今年の1月から、シェアメイトと自給率を上げよう、と畑作業を共同でやってる
和楽居 畑部 のメンバーを中心に
和楽居 発酵部 がスタートしました!!
1月に8人集まって
滋賀県高島市の有機農家 堀田金一郎さんから取り寄せた
無農薬の大豆と麹を使って、
お味噌 30kg、塩みりん 12リッター、乳酸菌飲料、納豆を仕込みました!!
その日の様子は、シェアメイトの書いてくれたブログ記事をどうぞ♪
『和楽居 発酵部始動
![!!](https://emoji.ameba.jp/img/user/ba/baske-t-ai/2456.gif)
http://ameblo.jp/kobe-sharehouse--warai/entry-12123258835.html
5年前から毎年、お味噌は仕込んでたんですが
今年はついに念願やったこと
『自分で育てた稲わらについた納豆菌を使って、納豆を仕込む!』
チャレンジしてみましたよ。
稲わらは、淡路島の自然農塾 もみじの里で仲間達と育てたものです。
お味噌を仕込むために、昨晩から一晩吸水して朝から湯がいた大豆をもう一度温めなおし、
湯がいた稲わらに包みました。
この日仕込んだ納豆は、コタツで保温しました!
そして1日半経ってから確認してみると、、、
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160118/14/human-bond-party-iy/4d/3d/j/o0800060013543938059.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160118/14/human-bond-party-iy/36/bc/j/o0800060013543938125.jpg?caw=800)
一応糸は引いてるんやけど、、、
なんか臭い。
ええ感じの発酵臭じゃなくって、腐敗しているというか。
『あかん!いってもーてる!!』
全く食欲をそそられない香りでした。
シェアメイトあっこちゃん、けいちゃんの納豆は
ええ感じに納豆の香りがして、発酵しててん。
この違いはなんや?!
みんなの作った納豆との違いを振り返ってみると。
僕は、発酵部みんなのために瓶や壷を買い出しにいくなど、途中抜けしたため、
みんながほかほかの温かい大豆を、湯がきたての温かいわらに包んでいる間も
まだ味噌の仕込みをやっていて、
発酵部のみんなが解散して後片付けをした後に、
ほんのり人肌くらいに冷めた大豆を、
かなり冷めてしまっているわらに包んでから、
コタツに入れたんです。
考えられる原因と言えばそれくらいしかない。
発酵し始めるまでの初めの方は、ちゃんと温かくないとあかんのかもしれへん。
めんどくさがりな僕ですが、
自分だけ失敗に終わるのは悲しいので、
家にわらと大豆を持ち帰り再度挑戦する事にしたのです。
続きは、また近々書きますね。
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