春菊を使ってサラダペースト作ってみました。
材料 ４人分
カリフラワー １ （小分けにして塩ゆで）
スナックえんどう ２パック（すじを取って塩ゆで）
ベビーリーフ １パック
半熟卵 ４個
春菊 ２束 （塩で茹でる）
胡麻ペースト ４５グラム
しょうゆ ２０cc
みりん １０cc
作り方
カリフラワー、スナックえんどうを茹でておく。
茹でた春菊を３～４センチに切り、FPの中に入れ、胡麻ペーストしょうゆ、みりんを入れて、ペースト状にする。
お皿に、ベビーリーフ、カリフラワー、スナックえんどうを乗せ春菊のペーストで和える。最後に半熟卵を飾る。
コツ：野菜をお湯の中でぐつぐつ茹でないようにしましょう。
栄養が逃げて、青臭さだけが残ります。
海外ではカリフラワーを生で食べたりするので、茹で過ぎは禁物。
無水料理で茹でるか、蒸すか、レンジでチン。
春菊もね。
野菜づくしなので、見た目にも半熟卵があるときれいだし
旨味が増します
今日のお昼のもう一品は「あさりとワンタンの中華風」。
ワンタンの中には、豚のミンチが入って、肉とあさりの旨味が混じって美味しいんだわ。
でもあさりが時期じゃないから、身がちいちゃかったわ～。
これはまた時期の時にご披露することにしよっと。
今日の一枚
きりっとしたお顔のマオ君
