これは毎年する栗仕事とならぶ芋仕事♪
ペコリの頃に毎日飽きずにお話ししていた
ゆーママさんことゆーちゃんに教えてもらったやり方で
とっても便利で使いやすく
これさえしておけば
さつまいものお料理やお菓子やパンが
すぐにできちゃう優れもの
私のお気に入りの方法です
しっかりとゆでたりすることで
さつまいものうまみがでて
お菓子やパンにした時の美味しさが違うんです
ゆーちゃんからOKをもらっているので
やり方を少し載せますね
材料）
さつまいも 大４本(約１ｋｇ）
砂糖（私はきび砂糖） 大さじ４
塩 小さじ１／２
さつまいもは角切り(皮は剥く）にしてざるにいれてさっと水洗い
↓
大鍋に材料全てとたっぷりかぶるくらいの水をいれて強火にかける
沸騰したら弱火で焼く１０分煮る（あくはとる）
↓
そこからまずは半量のさつまいも角切りをざるにとる
（さつまいもバター風味甘煮用）
とったものを水切りしたらボールにとって
砂糖大さじ１
バター大さじ２
を加えてゴムべらで下からすくいあげるように
優しく混ぜる
↓
これで甘煮は完成
（さつまいもあん）
のこった鍋に残る材料でさつまいもあんを作ります
さらにそのまま５分煮る
↓
ゆで汁を大さじ１とっておき
さつまいもをざるにあけて汁を切り
鍋に戻してマッシャーでつぶします
↓
ゆで汁、砂糖大さじ１を加えて弱火にかけて
木しゃもじで底からまわして練り上げる
（２～３分）
両方とも熱いうちにラップにぴっちりとつめて
冷めたら冷凍庫にいれます
（必ずしっかり雑菌を予防するために
熱いうちにラップするのがポイントです）
実家の畑で毎年さつまいもが大量に収穫されるので
この芋仕事を何回かします
この角切りさつまいもを使ったゆーちゃんの
さつまいもケーキが毎年うちでは大好評です
角切りバター煮はそのままお弁当に入れても美味しいです
（今日のお弁当に入ってます）
砂糖をきび砂糖にしたり
うちの味にアレンジしていますが
毎日お料理やお菓子、パンの投稿で
楽しい時間をすごした
大切な友達のレシピが
うちの定番レシピになって
秋になるとその友達を浮かべながら
毎年するこの芋仕事が大好きな私です
ゆーちゃんは１冊目の本を出版して活躍中♪
これからも素敵な料理のレシピを
どんどん発信してくれるといいな～と
応援しています
今年もさつまいものケーキを作るね＾＾
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