おはようございます＾＾
昨日朝出かける時に、ホシノ天然酵母の種おこしをしてからでかけました
その工程をのせますね～♪
ホシノ天然酵母１に対して水２の割合で計量します
うちの蓋付きビンは酵母５０ｇに対して水１００ｇが適量なのでそうしています
蓋は真ん中にはさみで十字に切れ込みをいれて密閉しないようにしてあります（ビン、混ぜるフォーク、蓋は熱湯消毒、またはアルコール消毒して清潔にしておきます）
酵母に水を入れてフォークでくるっとかきまわすとこんな感じ
しっかりぐるぐるしていくとこんな感じでそぼろのおからのようになります
今の高さをマスキングテープをはって、覚えておきます
（このテープの上のラインが今の高さです）
ラップをして爪楊枝で４カ所くらい穴をあけて密閉しないようにします
２５～３０度くらいのところにおいておきます
最高に盛り上がった時がこんなかんじです
だんだんとしずんでいき、大きなぶくぶくとした泡がなくなり細かい泡になり、なめらかになってきます
２７時間くらいたったところです
元の線のところまで高さが戻り、なめらかになりぶくぶく発酵した泡が細かくしずかになりました
これで完成です
おいしいお酒のようないい香りがします
あとは穴をあけた蓋をして、冷蔵庫で保管します
だいたい２週間くらいで使い切ります
一晩冷蔵庫でねかした生種をつかって、私のレシピの中の1番シンプルな「スタートのパンレシピ」を酵母レシピに置き換えてパンをしこみました
また焼きあがったらUPしますね～^ ^
