おはようございます＾＾
私の好きな自分のベースの生地に基本のパン生地があります
そのベースの配合はこちらです
良かったらクリックしてみてね↓
by Mako
Comment毎日食べてもあきないごくシンプルな配合のテーブルロールです^^フィリングをいれたり、ピザにしたり大きく成形してブールにしたりと楽しめますが、基本私はこの成形で定期的に焼いています♪
このパン生地はもう配合も覚えていて、どこでもいつでも焼くことができます＾＾
ペーカーズ%で覚えているので、そこから型に合わせたり、手元にある粉の量でつくれるだけのパンを焼いたりと、私の中で大切な配合のパンです
とてもシンプルな配合なので、そのままテーブルロールで毎日食べても飽きないです♪ いつも焼いて冷凍庫にあるパンですよ～♪
このパン生地をベースにしていろんなアレンジを考えることがあります
２１ｃｍくらいの大きなケーキみたいな食事パンが焼けないかな～と思って、基本のパン生地の配合を水を牛乳にして加水率をあげて、薄力粉の配合をやめて強力粉だけにして、大きなパーティにもつかえる食事パンを焼いてみました～＾＾
生地がふんわりしっとりしておいしいパンが焼けました(*^_^*)
パンバスケットにしてもいいし、大きな○のままでフライパンで焼いて、でかでかフレンチトーストにしてもいいし・・・
このパンを前にして楽しいアレンジがいっぱいふくらんで楽しいです
アレンジしたら、またアップしますね～♪
材料）２１ｃｍ丸型１個分
・強力粉 ５００ｇ
・砂糖 １５ｇ
・塩 ８ｇ
・オリーブオイル ２２ｇ
・イースト ８ｇ
・牛乳 ３６０ｇ
作り方）
こねる→一次発酵３０～４０分→ガス抜き・丸め直し→ベンチタイム１０分→丸め直し→底にシートをしいて側面にショートニングをぬった丸型にとじ目を下にしていれて上からかるく押さえる→最終発酵３０分→型の8割くらい発酵したらオーブンペーパーと天板を上にのせてオーブンへ→２００度で１０分、１１０度に下げて２０分焼成→型からはずして清潔なふきんをかけて冷ます
できあがり～♪
↓は型にいれこんで上から少し押さえた所です
何にアレンジしようか楽しみです☻
