先日ご紹介させていただいた「コンソメゼリーwithビシソワーズ」
お問い合わせが多かったので、
レシピを公開させていただきますね
といっても、いつもの超アバウトレシピですが（笑）
＊＊＊
まずは、コンソメゼリーの作り方
水300ｍｌ弱を沸かし、コンソメキューブ１個を入れてよく溶かす。
白ワイン少々、みじん切りピーマン、みじん切りビアソーセージ（薄切り）、
小口切りゆでエビを加え、軽く混ぜ合わせる。
粉ゼラチン１袋（５ｇ）をスープに加え、
軽く火にかけながらよく煮溶かす。
器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
＊＊＊
お次はビシソワーズの作り方
私のビシソワーズは、エシャロットも玉ねぎも使わない、
かなり手抜きな「なんちゃって」ビシソワーズですが、よろしい？（笑）
まず、ジャガイモを皮付きのままレンチン。
やわらかくなったら、皮をむき、
牛乳、顆粒コンソメとともにフープロにかける。
それを鍋に移し、焦がさないように一煮立ちさせたら、
生クリームを加え、
塩、コショウ（白コショウ）で味を調える。
粗熱が取れたら、こちらも冷蔵庫で冷やす。
＊＊＊
本来は、エシャロット、玉ねぎをバターで炒め、
ここに小麦粉を加えて炒め、
さらにジャガイモを加えて炒め、
そこにコンソメスープを入れて煮込み、
やわらかくなったらミキサーにかけ……
という手順を踏むんですが、
バターで炒めなくても、
生クリームが十分コクを出してくれるし、
小麦粉を入れなくても、
ジャガイモのでんぷんがちゃんととろみをつけてくれるので、
おいしいジャガイモさえあれば、
そのあたりは省いても全然問題なしだと思っています（笑）
＊＊＊
で、いただく直前に２つを合体したらできあがり。
前回も書きましたが、
コンソメゼリーの分量を多くして、
ビシソワーズをソース的にのせてもおいしいし、
今回のようにビシソワーズ率を高くしてもおいしいです。
どうぞご自由に楽しんでみてくださいね
＊＊＊
今日も感謝の気持ちを忘れずに
更新の励みになるので、ぜひともポチよろしく、です
いつも応援ありがとう
コメレスが遅れております。
ごめんなさい。
時間を見つけて必ずレスしますので、
もう少しお待ちくださいねm(_ _)m