鯛が安かったので油淋鶏風にしてみました
まるまる1尾分買ったので、だんご汁も作りました
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ー白身魚のネギソースー（２～3人分）
白身魚（鯛など）適宜
下味塩こしょう
三つ葉1/2（みじん切り）
セロリ1/3本（みじん切り）
長ネギ1/3本（みじん切り）
＜ネギソース＞
しょう油大2、砂糖大1弱、酢大1、ごま油大1弱
唐辛子（パウダー）少々
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味付け、調味量について→→→☆☆☆
今日は少し無国籍風に、セロリと三つ葉と長ネギの
みじん切りを使いました
身の部分は骨を落として、骨のまわりの中落ちをスプーンで
こそぎ落としておきます（左上）
頭の部分はよく洗って2つに切っておきます
身と頭は塩こしょうし、片栗粉をまんべんなくふって（塩はやや強め、よぶんな粉は落とす）
少量の油で、中温で両面こんがり揚げます。
このくらい色がつくように↓↓↓
お皿に盛り、香味野菜のみじん切りを散らします
食べる直前にタレをかける
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ー白身魚のだんご汁ー（２～3人分）
白身魚のあら（鯛などの骨のまわり）適宜
しょうが（みじん切り）小1/2
長ネギ（みじん切り）大1
塩麹小1/2～小1
水600cc
しょう油小1
塩少々
酒大1
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味付け、調味量について→→→☆☆☆
今日は少し無国籍風に、セロリと三つ葉と長ネギの
みじん切りを使いました
中落ち部分はしょうが小1/2と長ネギ大1、塩麹小1/2～小1
を合わせよく練ります
あらと昆布1枚を600ccのお湯にかけ、
沸騰したら余熱で10分置きます。
茶こしなどで漉して、調味料を加えてスープを作ったら
団子をスプーンでまとめて落としていきます。
団子が煮えたら完成
お好みで三つ葉を乗せて
魚の嫌いなたいちは
う～～ん、まあまあかな...だって
やっぱりお魚よりお肉のがいいみたいですよ
大人は美味しかったです
便利な写真付き料理INDEX更新しましたよ～～～！
１～9まで更新しました
続きは後日...
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