お寿司以外、子供が好きではないので
なかなか食卓に上がらない魚料理ですが...
ちょっとずつ食べてもらおうと思います
まずはカジキマグロ
かじきマグロのパリパリステーキ（2人分）
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カジキマグロ切り身 2枚
塩麹 大1
粗挽きブラックペパー 少々
キャノーラ油 適宜
しょう油 小1弱
春巻きの皮 1枚
ナッツ＆塩麹ペースト 適宜
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カジキはさっぱりして美味しいですが
食感がパサついた感じがありちょっと物足りない
気がします...
今日は食感を補う為にあるものを使いました
それは余った春巻きの皮です
パリパリした食感が加わり、見た目にも
食感も、味も、ごちそう感がUPした一皿です
まずカジキの上に乗せるパリパリ部分を作っておきます春巻きの皮を折り曲げて、斜めに切り、3～4cmの
乱切りにする
菱形や、三角形、台形のものなどいろいろな形になるように...
それに昨日のナッツ＆塩麹ペースト を少しずつ塗る、左側。
（右のくるっと2つ折にしたのはおつまみ用）
ペースト作るの面倒な人は、普通のお味噌などで良いです
2～3mmの油でカリっと揚げる返さないで、片面でOK
バットなどに油をきっておく
冷凍カジキはキッチンペーパーに包んで絞るくらいにして水気をよく拭き取る
塩麹大1程度を全体に擦り込み、15分程おき（もっと長くてももちろん良い）焼く前にほぼ全て拭き取る
先ほどの油を使ってそのまま焼きます黒胡椒を両面ふり、両面こんがり焼く
はじめ焦げ付くと大変なので、フライパンを揺すって...
しょう油小1弱をフライパンの脇からたらし両面いい照りを作る
いい感じに焼けました
かじきを皿に移動させたら、フライパンが熱いうちに、大2の水を加え
ソースを作っておきます
（これがウマイ！）
お皿に魚を乗せ、パリパリを品よく配置したらソースを回しかけます...完成！
苦手なお魚、美味しく食べられたね
二つ折りにした方は
（ペーストを鋏んで折り曲げただけ）
おつまみにして食べました
日本酒をチビチビやりながら、いただきました
塩麹の作り方、コツ、裏技まとめました→→→☆☆☆
おまけだけど大事なお話
情緒（安心感）のレベルを上げるコツ...その１
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ボクはずっとこのブログのもうひとつの顔として
自分と子供の情緒を安定させる方法を、
子育てを通して書いてきました
もう更新は終了させましたが、もう一つのブログ
『すー太郎、空っぽかぽか』 でも
ずっとそのことをテーマに書いてきました
なぜこの料理、子育てブログとはかけ離れた
テーマを書くかというと
そもそも、ボクの考えとして
医食同源...そして行動や考えも...
全ての事はつながっており
食べる事も、生活や仕事をを楽しむ事も、
全て健康につながっていいると思います
心をクリアーな状態にし、やる気を持続させるには
心の状態をいつもチェックし、情緒を安定させる工夫をしてあげる
事が大切だと思うのです
お料理を、毎日美味しいものを作ろうとガンバル事も
義務的になったりしては、つらいですが...
時々はそんな気分になってしまうものです
その原因はたいてい前の日のちょっとした失敗や
人間関係のトラブルか何かが
残っていたりするもの...
そしてそれらが悪循環なってくると
身体の調子も悪くなるわけです
そんな時は、あった出来事をちょっと整理し
自分の気持が下降している事を認識し
気持が上向きになるちょっとした工夫をしてあげます
身体を動かしていれば、ちょっとずつ気分が良くなり
楽しくなってくるといいアイデアが浮かび
だんだんうれしくなって
いろんな事がうまくいくようになってきます
そう、気持というものは
自動的な心の反応を利用するのがムリないやり方で
（無理に楽しいとか、ガンバレ～～～って喝を入れるのは
一旦はうまくいっても、持続しない）
身体の動きや、呼吸や、行動、見る事
聞く事、そして一番いいのは、人と話す事
その刺激を受けて、心にこびりついた
悪い考えが自然と消えて無くなっている
そんなのが一番良いのです
でもただ、疲れた～～とか
あいつ、頭に来た～～～！とか
もうイヤダ！、やる気がおきないと思っている
その心のままになる事ではありません
それはただ、被害者の気分になっている事です
そしてそこからまったく出られず...
悪循環で身体の具合を悪くしていきます
ですから、自分の心にあるイヤな気分をチェックし
イヤな気分のままイヤな気分にどっぷり漬からない
その時はそう言い聞かせます
そのイヤな気分は自分が選択している事を認識し
ただ消しゴムで消すみたいに
消すようにします
とにかく何でも全力でやり
どんな事もとことん楽しんじゃおうっていうのが
我が家のポリシーです
人生に目的やゴールがあるのではなく
今、楽しいって思えるのが、幸せの全てです
でも楽しもうって言うのも以外に難しい...
そうそう、いつでも難しい事
チャレンジするには、面倒だという気持が起きますね
心の弱さとネガティブな考えが握手しそうになる瞬間です
そんな時、心を調節するちょっとの工夫で
乗り越えれば、あなたにできない事は
何も無くなっていくのです
このブログを通して皆さん伝えたい
本当の趣旨であります
そしてもう一つ、子供は大人とは違うという事
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最近、思春期で、不登校になってしまったお子さんを持つ方から
どうしたら良いか、相談を持ちかけられました。
それがきっかけでこれを書いています。
I 学校を休む事、少しぐらい何かにつまずく事も（例え留年したとしても、
I 高校に行かなかったとしても）
I 長い人生の中でまったく問題は無い...
I 何かやりたい事を、夢をちゃんと見つけて
I そこからまたスタートすればいいという事を
I ずっと話してきて、それを前提にお話しています。
I （追記.2012.4.22）
自分で何でもやりたい事を、やりたいように選択できる大人と違い
子供はそれだけで、いつもストレスにさらされている
心が折れやすい存在です
受け身の状態で、自分の身は家族にゆだねられているわけですから
自発的感覚とみんなに守られている感覚がいいバランスにないと
根本的な情緒が保てなくなります
根本的な情緒とは、自分の安心できる場所、時間、
発言力などがある事です
学校の勉強、受験、スポーツ...
活躍したい、成功したい、うまくなりたい
情緒がある程度安定していれば
自然と自分のレベルで向上心が湧いてくるものです
でも、家庭の中に自分の居場所があまりない
そんな感覚があるととてもつらいのです
根本的情緒のが不安定になり
やる気が起きない状態です
一番良いのは家族が4人いたら
1/4分居場所があって、1/4発言できる
そんな感覚があることです
子供ですから完全に平等ではないですが...
もちろんみんなが同じではないので
そこは難しいのですが...
たくさんお金をかせぐ人もいれば
家の事をする人もいる
勉強中の人もいれば
生まれたての赤ちゃんも...
それは同じなのではなく
気持の上で家族分の1平等で
幸せを感じたい
日本国民であれば、日本の人口分の1
幸せでありたい
家族なのだから、
家族分の1大切に扱われたいですよね...
大人でもそうです。
もしあなたが、養子だったり、嫁にきて、
義理の父母と暮らしていたら...
よくあるのはもともとの家族より
居場所が少なかったりします
それがイヤで逆に威張り散らす人も...
大人はまだいいんですよ
自分で他の選択肢を選んだり
外で不倫して心のつじつま合わせられますから...
でも未成年の子供にはそれができません
だからなるべく、家族分の
発言権と居場所をあげてください
こども扱いをしない...
思春期になれば尚いっそうそうです
子供が小さいうちはそれが自然とうまくいくものです
可愛いので、子供が関心持つ事に親も関心があり
いっしょになってやりますので居場所が生まれます
でもやがて大きくなり、親離れすると
あれが欲しい、これがしたいと言う事に
親の自分は関心が無くなり...
頭ごなしに、あんたはお金のかかる事ばかりと
ついどなってしまったりしますよね...
学校の事、勉強の事それらがもしあまり
うまくいっていないとすると...
ますます自分の存在価値が薄れ
根本的情緒が不安定になります
それは、何か欲しいものを何でも買ってあげるとか
やりたい事を何でもさせてあげることではなく
お金がないのであれば
子供扱いしないで、じゃあ一緒に家計の足しになること
考えようとか...
そんなのもいいかもしれません
自分の居場所が家族分の1感じられる、
それが1番大切です
家族がいなければ、仲間...
仲間の数分の1、居場所があり
自分がみんなの仲間分の1
役に立っている
役割があるそんな感覚がたいせつです
親の自分もそうですね...
もし家族の居場所や発言権のバランスが悪くて
いつもストレスを感じているのなら
まず、それを確保する。
自分のこれからの人生をかけて
戦うくらいの覚悟で、やってください。
もし、思い当たる事があればぜひ人生を変えてください
人生は1度きりしかないのです
あなたが、他の家族の犠牲になっている事は
子供の情緒のためにも絶対よくありません
ボクはこれを書くのに、夜中...いえ明け方近くまで
どう書いたら伝わるか、それこそ命がけで書いています
人生に行き詰まりを感じていたら
自分の子供が人生に行き詰まっていたら
命がけで戦ってください
この続きはまた後日...
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♪ 写真付INDEXページその1 軽食、デザートメニュー編
♪ 写真付INDEXページその2 パーティー、揚げ物メニュー編
♪ 写真付INDEXページその3、焼き物、炒め物、サラダ編
♪ 写真付INDEXページその4、煮物、健康食編
♪ 写真付INDEXページその5、麺類、丼もの、カレー、ご飯もの編