いつもお世話になっているレシピブログさんのモニター企画
【スパイス大使レシピモニター】
スパイスでお料理上手：
手軽に華やか♪春のごちそうレシピ
魚介の旨味とトマトの酸味が蒸し汁に溶け込んで上品な味わい
GABANサフラン<ホール>の香りが良いアクセント
おもてなしにもピッタリな一品です。
今回は旬の「あさり」と鯛の切り身を使いました。
魚は切り身でも骨付きのものを使うのがワンポイント！
骨からダシが出て一層美味しくなります
よく冷えた白ワインを合わせるのがおすすめ
最後に・・・
2015年度スパイス大使レシピとしての最終回
今年もブログ・レシピを見て下さった皆様に厚く御礼申し上げます。
あさりと白身魚のサフラン香るアクアパッツァ
【材料】４人分
あさり（殻付き） ２００g
白身魚(切り身) 2切れ
パプリカ(黄）1/2個
ミニトマト ６個
黒オリーブ ２５ｇ
ニンニク １片
アンチョビ １本
(A)白ワイン 1/2カップ
(A)GABANサフラン<ホール> ひとつまみ
(A)水 １カップ
オリーブオイル 大さじ１
イタリアンパセリ 適量
塩、こしょう 各適量
【下準備】
・白ワインにサフランを浸しておく。
あさりは殻と殻をかるくこすり合わせるようによく洗い、
ざるに上げて水気をきる。
・白身魚に塩・こしょうを振る。
・にんにくとアンチョビはみじん切り、オリーブはスライスする。
パプリカは一口大、ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。
【作り方】
１・フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとアンチョビを炒める。
香りが出てきたら白身魚を皮目から両面を焼き、
パプリカを加えて軽く炒める。
２・あさり、(A)、ミニトマトと黒オリーブを加える。
蓋をして強火で煮る。
(あさりが開き、煮汁にとろみがつくまで煮る)
３・塩、こしょうで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
人気ブログランキングへ