麺処ほん田グループのブログ

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『ラーメンを通してみんなを幸せにする』
日々の奮闘ブログ


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本日分は完売となりました。
ありがとうございます。

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次回の【要の塩】は9月6日。
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今回はトッピングには牛を使用しますが、
スープには牛を使わないで一杯を完成させます。
よろしくお願い致します。
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こんにちは。




篠原啓介です。




昨日頂いたお客様の意見を参考にして、
三つ葉ソースの掛け方、つけ汁の塩梅などを変えました。




本日も、【つけそば】残り10食前後になります。
残りの特注麺が3㎏ございます。
昨日の夜は200gの注文が多く、21時ご来店頂きました最後のお客様にて完売となりました。
完売の際、またブログにて連絡します。




9月中旬まで販売予定の【つけそば】。
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次回の【要の塩】は9月6日。
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今回はトッピングには牛を使用しますが、
スープには牛を使わないで一杯を完成させます。
よろしくお願い致します。
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どうも!






雨ニモマケズ 内藤です(^o^)








本日も暑い中ご来店いただきありがとうございます!









まだまだ暑い






なので







まだまだ「冷やし」もアツイ










次なる冷やしの限定を模索中









そんな中、謎めきつつも、ここまで美味しいベースはできてきたので





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先日






夜な夜な







再度、この方に試食を依頼する....











ご存知


夏海のボス  吉越 旭 氏 である



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正直、今回はテーマとかがはっきりしないところからのスタート






使いたいアイテムだけが漠然と浮かんでいて






最初に使いたいと思ったのは






トマト  豆乳  清湯スープ  冷たい細麺 冷たいつけだれ







そのアイテムとワードを美味しくなるようにつなぎあわせる







あっと驚くものになるように仕上げたい








欲しいのは、美味しさと独創性と限定感とお客様の高い期待値








見えないゴール、方向性、その先を






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さらに




一緒に考えてもらう




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その結果....







かなり具体的な方向性が決まり







完成形までのビジョン







ゴールが見えてくる










さすが、ボス!








頼れる背中を後に





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さっそく、その方向性で







試作をすすめていくことにする









【雨ニモマケズ】
上十条3丁目29-11
0366726353
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