毎日厳しい寒さ、だからスープで温まろ。
肉団子のうま味がスープにしみ出し、やわらかく煮えた野菜が甘くておいしくて。
●本日の食材
□ 4人分
・大根… 8cm
・人参… 1本
・キャベツ… 小 1個
［肉団子］
・玉ねぎ… 1/4個
・豚ひき肉… 200g
【A】
・卵… 1/2個
・パン粉… 大さじ5 （牛乳大さじ2に浸しておく）
・塩コショウ… 小さじ1/2程度
・ナツメグ… 2～3ふり
調味料
［スープ］
・だし汁… 600ml
・水… 300ml
・白ワイン… 80ml
・コンソメスープの素… 小さじ2
・塩… 適量
●つくりかた
① 大根・人参は4cm幅に切って縦4等分に切り角を薄くピーラーで切り取り、キャベツは4等分に切ります
② 玉ねぎはみじん切りにし、豚ひき肉に玉ねぎ・Aを加え混ぜ合わせ、適当な大きさに丸めます
③ 鍋に①・だし汁・水・白ワイン・コンソメスープの素を入れ火にかけ煮立て、隙間に②を入れ丁寧にアクを取ります
④ ふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで15～20分煮て、塩で味を調えて完成！
●ひよこのポイント
肉団子は崩れやすいので、重ならないよう鍋の隙間に入れます。
ロメインレタスが少し余っていたので、途中で入れ一緒に煮ました。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ