ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、トマトジュースde酸辣湯のご紹介。
豆板醤を効かせトマトジュースで真っ赤な酸辣湯を作ります。
きのこや卵、フレッシュトマトも入れて具沢山に仕上げます。
ピリッとした辛味に酸味たっぷりのスープは食が進みますよ。
●本日の食材
□ 4人分
・生姜… 1かけ
・にんにく… 1かけ
・にらまたはねぎ… 適量
・えのき茸… 1袋
・生しいたけ… 2個
・トマト… 1～1/2個
・溶き卵… 1個
調味料
・サラダ油… 大さじ1弱
・豆板醤… 小さじ1
・醤油… 小さじ1
・塩コショウ… 適量
［水溶き片栗粉］
・片栗粉… 小さじ2
・水… 大さじ1
【A】
・トマトジュース（加塩）… 500ml
・水… 200ml
・鶏がらスープ… 小さじ1と1/2
・酒… 大さじ2
【B】
・酢… 大さじ1
・ごま油… 小さじ2
●つくりかた
① 生姜・にんにく・にらはみじん切りに、えのき茸は3等分に切り下の部分は手でほぐし、生しいたけは薄切りに、トマトはくし切りにします
② 鍋にサラダ油・生姜・にんにく・豆板醤を入れ弱火にかけ香りよく炒め、えのき茸・生しいたけを入れ中火で油がなじむ程度に炒め、Aを加え煮立てアクを取り数分煮て醤油を加え塩コショウで味を調えます
③ いったん火を止め水溶き片栗粉を回し入れ混ぜ合わせ、再び中火にかけ全体にとろみがつくまで煮ます
④ 最後に溶き卵を回し入れ、卵が固まり始めたら弱火で30秒ほど煮て火を止めゆっくりかき混ぜ、仕上げににら・トマト・Bを加えふたをして1～2分おいて完成！
●ひよこのポイント
卵はふんわりと仕上げるため、火の通し過ぎに注意し、最後に酢・ごま油を加え風味よく仕上げます。
●出張！ひよこ食堂「女性にうれしい簡単ヘルシーレシピ」
1箱食べても80kcalのチョコレートを使って、濃厚で甘酸っぱい！大人のチョコレートスイーツを作りました。興味のある方は、ぜひご覧ください～
『オレンジショコラムース』
本日は、ここまでです。
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ひよこ食堂店主・ひよこ