田舎風ぜんざい

ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、田舎風ぜんざいのご紹介。

寒くなったら食べたくなるのがぜんざい、手作りならではの程よい甘さでほっこりさせてくれます。

仕上げにコクのあるザラメ糖を加え、ぽってりと煮て田舎風に仕上げました。

耐熱容器に餅と餅が半分浸かる程度の水を加え電子レンジで加熱、この方法を今更ではありますが最近知ってはまっております。

トースターでこんがり焼いたお餅もいいですが、やわらかく加熱したお餅もおいしいです。

●本日の食材

□ 2人分
・小豆（新豆）… 150g
・切り餅… 適量

【A】
・水… 200ml
・ザラメ糖…　80g
・塩… 小さじ1/4程度

●つくりかた

① 小豆はさっと洗い鍋に入れたっぷりめの水を加え火にかけ、煮立てば水 100mlを加え再び煮立て中火で5分煮てざるに上げる、これを3回行います。

② ①を鍋に戻し入れかぶるほどの水を加え弱火にかけ10～15分煮て、火を止めふたをして10分ほど蒸らしざるに上げ水気を切ります

③ ②を鍋に戻し入れAを加え弱火にかけ、木べらでかき混ぜながら5～6分ほど煮ます。器に餅とともに盛り付けて完成！
※砂糖の量は、お好みで調節ください。

●ひよこのポイント

まずは小豆が隠れるほどの水でぐらぐらと煮て、小豆に水を吸わせて渋切りを3回行います。

次にかぶる程度の水でことこと10～15分ほど（新豆の場合）煮て、指で数個つぶしてみて茹で加減を確認します。抵抗なくつぶれれば下茹で完了です。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が発売されました。
これも皆様の応援のおかげです。ありがとうございます。


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ひよこ食堂店主・ひよこ