ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ぶっかけとろろ月見そばのご紹介。
今週末は暖かいというより暑かったほど、そこでふっかけ冷やしそばを作りました。
ぶっかけなので濃いめのつゆに、とろろに卵に香り豊かな青のりをのせていただきます。
つるつる～とろとろ～あっという間にごちそう様でした。
●本日の食材
□ 4人前
・なめこ… 1袋
・そば… 440g
・長いも… 12cm
・卵黄… 4個分
・青のり… 適量
調味料
[つゆ用]
・だし汁… 600ml
・みりん… 大さじ6
・醤油… 大さじ7と1/2
●つくりかた
① だし汁にみりん・醤油を加えてひと煮立ちさせ、粗熱を取り冷蔵庫で冷やします
② なめこはさっと洗い、鍋に水を沸騰させさっと茹で、ざるに上げ水気を切ります
③ 長いもは、すりおろします
④ 鍋にたっぷりの水を沸騰させ、そばを茹で水で洗いぬめりを取り、冷水でしめ水気をしっかり切ります
⑤ 器に④を盛り付け、②・③・卵黄・青のりをトッピングし、①をかけて完成！
●ひよこのポイント
あらかじめつゆを作っておき、しっかり冷やしておきます。
お好みでそばに代わって、うどん作られてもおいしいです。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ