ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、クワトロフォルマッジのご紹介。
4種類のチーズをたっぷりのせた贅沢なピザ、もっちもちの生地に香ばしく焼けたチーズがよ～く合います。
モッツァレラチーズがとろ～っと溶け、クセのあるブルーチーズがアクセントになり大人な味わいに。
お好みでメイプルシロップをかけてお召し上がりください～
●本日の食材
□ 3枚分
［生地用］
【A】
・強力粉… 400g
・砂糖
・顆粒塩… 8g
【B】
・ぬるま湯… 260ml
・ドライイースト… 8g
・オリーブオイル… 小さじ2
・ブルーチーズ… 100g
・モッツァレラチーズ… 140g
・細切りチェダーチーズ… 60g
・細切りチーズ… 60g
●つくりかた
① ボールにAを入れを混ぜ合わせ、混ぜ合わせたBを回し入れ粉気がなくなるまで混ぜ合わせ、さらにオリーブオイルを加えて混ぜ合わせて麺台に移します
② 10～15分こね表面がつるっとしてきたら、閉じ口を下にしてボールに移し、ラップをかけ30分おきます
③ 麺台に②を移しグーパンチでガスを抜き、生地を中央に折りたたみ丸く形を整えて、ラップをかけ再び30分おきます
④ ③を3等分にしグーパンチでガスを抜き、生地を中央に折りたたみ麺棒で伸ばし広げ、22～24cmのお皿に生地をのせ広げ生地を下にしてクッキングペーパーの上にのせます
⑤ オーブンに天板を入れ250℃に温め、④はお皿を外し4種類のチーズをのせます
⑥ 天板を取り出し⑤を天板に移し、温度を230℃に下げて12分ほど焼いて完成！
●ひよこのポイント
砂糖は塊がないよう崩しながら粉と混ぜ合わせ、塩は混ざりやすいよう顆粒タイプのものを使います。
グーパンチでガスを抜き、長方形の生地を中心に折りたたみ、左右の生地を中心に折りたたみ丸く形を整え再び30分おきます。
弾力のある生地は広げにくいので、ある程度伸ばし広げたらお皿にのせふちに生地を張り付け、クッキングペーパーの上にのせ少しおきなじませお皿を外しチーズをのせます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ